前几天腊八，好多人腌了腊八蒜。相比绿幽幽的蒜，我更喜欢腌过蒜的醋。
临近腊八，太原宁化府的门口，排队打醋的队伍总会比平时更长，人们手里的壶也更多。太原人腊八排队买醋的画面，上了热搜，其实，大伙不要误以为是为腌腊八蒜做准备，殊不知，门口长长的队伍，却是宁化府醋厂的日常。
只不过是到了腊月，有探亲访友的要送，有外地返乡的要带，队伍就变得庞大。早八点到晚八点？那只是醋厂开门的时间。很多人在醋厂开门之前就在排队了。在物质贫瘠的年代，老陈醋供不应求。小时候过年，打醋可是一件大事，在供销社里，全村人挤得满满当当打醋的场景，至今记忆犹新。
汪曾祺曾有过这么一段描述：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻座的客人直瞪眼。”
我就是一个离了醋就活不下去的人，醋，已经深入我的生活中，成为每一餐最好的调味剂。吃完饺子之后剩下的醋定会一口闷掉。平时吃饭，如果剩下半碟要扔，也会因为怕浪费在洗碗前喝掉。
我最爱老陈醋，醇香，绵厚，酸味足够。出门在外时，就馋一个地道的老陈醋的味儿。出行，只要不是飞机，行李箱里，总会有一瓶老陈醋的位置。
出了山西，其它地方的醋，太淡！不是感觉醋里加了水，就是水里加了醋。
嗜醋如命的我，饼太硬？蘸醋！菜太辣？倒醋！汤不浓？放醋！上高中时，食堂里饭菜难以下咽，用馒头蘸醋吃，就可以变成人间美味。在我的食谱里，凉菜热菜、面条饺子里没有醋，就失去了灵魂。只要敢想，万物可加醋！
多次给学生讲过一句广告词的妙处：“清风徐来，无醋不在”，当时路过清徐看到这句话，拍案叫绝。每次开车路过清徐醋厂，都能闻到浓浓的香味。清徐中学食堂为了方便学生取醋吃醋，安了几个装满醋的饮水机。
网上关于山西人爱喝醋的段子，那也是一波一波的，每个段子的含醋量都爆表！“人是铁，饭是钢，一顿没醋心发慌”，“有醋可吃糠，无醋肉不香”等等。
山西人喜欢醋，在生活中，在商业中，更在文化中。山西有专门收藏世界名醋的醋博物馆。
山西人喜欢醋，是因为气候，因为地域特色。山西天气干旱的时候多，喝醋就能生津止渴防止皮肤干燥。其次水碱性大，吃醋能中和；还有人说是因为山西是产煤大省，百姓取暖、做饭多使用煤炭，而醋酸具有解消煤气的作用，经常喝醋，可以减轻煤气中毒的威胁。还有好多人都在说，在醋厂工作的人不得癌症，就是因为天天呼吸着醋的香味，杀死了病菌。
在我当班主任的二十多年里，每年冬天，遇到感冒肆虐的时候，都会在教室里用电热水壶煮醋，在醋香缭绕的教室里讲课，别有一番风味。
爱醋，是刻在骨子里，融进了血液中。
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