虽然中国的餐饮业不仅从业态规模，还是运营模式都已经领先世界。我们在沾沾自喜的时候，还是要回过头来审视一下自己，古人曾云：温故而知新。不时地做做Review，做做前年比，横向对比，项目完成度，原因分析，当一切数据都以数据的可视化形式出现在眼前，那么就应该恭喜您了，您已经离成功不远了。
拿中国餐饮业门槛最低的快速跑道：简餐这个行业来看，挤入了160万家店铺，都快接近其他业态店铺的总和了。对于这些店铺，我们的消费者到底买不买账？
中式快餐简餐，是在被麦当劳肯德基进入之后从单体店运营或直营运营，发展成大规模或加盟连锁运营的。由于地域差异，全国连锁巨头占比非常低，大部分都是以地区连锁为主的品牌。
口味方面，差评最多的是南京，最少的是杭州。而在整体水平线以下的则是上海、北京和杭州。而南京、广州、沈阳、成都、武汉等5个大城市的差评率都要高于整体水平。
服务方面：上海和成都低于整体水平，也就是说差评率低，表现好。而北京、武汉、杭州、广州、南京和沈阳这六个城市要高于整体水平。其中，北京表现最差。
成都服务好评，主要集中在服务态度和贴心周到方面，让消费者有一种宾至如归的感觉。
北京的服务差评主要集中在：服务态度，服务员专业素质，响应度低等方面。大北京和大上海的服务员曾几何时都全国闻名，看人不用眼睛都用鼻孔。可为什么现在大上海的服务员已经能让客户的满足度提高的如此之快？
环境方面：沈阳、杭州、上海、广州和武汉这五大城市的数值低于整体水平，而南京、成都和北京这三个城市的差评率却要高于整体水平。其中武汉的环境评价最高，南京差评率最高，表现最差。
武汉的环境表现最好，其中体现在了空间布局和环境，以及就餐环境干净卫生方面。
南京差评主要集中在：店面空间的局促和就餐环境的脏乱差。
最后，在“性价比”这个维度上的差评率比较中，低于整体水平的有南京、成都、杭州和广州。北京依然位居第一，表现最差。而广州的表现最好。
数据本身非常冰冷和无情，因为它揭露并定性了一些东西。既然已经存在，我们就不要坐视不理，餐饮业的竞争已经白热化，从价格竞争到产品概念，再到服务升级，你可以原地踏步，可是你的竞争对手早已换档超车了！
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