胡辣汤是河南地区的风味小吃，无论是不是河南人，只要人在河南，是必定要尝一尝胡辣汤的。
所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒那么简单，而应该是"胡乱辣"，就是各种辣味都混合在一起的那种辣。
老丁家胡辣汤-唤回家乡的记忆
喝胡辣汤是不分清晨和夜晚的。在天色还没有大亮的清晨，早餐店胡辣汤的香味就已经满大街的开始弥漫了，只消一碗浓汤下肚，一天都会觉得精神满满。在华灯初上的夜晚，对于那些晚归的人们而言，也只需要往街边小店里一座，端上一碗热乎乎的胡辣汤，满身的疲惫都在瞬间消散。
胡辣汤虽然在河南很火，但在历史上它既进不了宫廷，在当代它也上不了国宴，就连正规的宴席都很难见到它的踪影。因为它来自民间，由最普通的劳苦大众创造，所以只能属于最普通的人民大众。
老丁家胡辣汤-唤回家乡的记忆
如果要说胡辣汤的“派系”，就一定要提到北舞渡和逍遥镇这两大胡辣汤产地了。相当有意思的是，这两个都以胡辣汤为主的小镇子，虽然一个位于漯河市舞阳县，一个在周口市西华县境内，却“很巧合”的都坐落在同一条河流——沙河的沿岸，而且两地之间的直线距离只要五十公里左右，即使走沙河水路的话也不过区区八十公里。
老丁家胡辣汤-唤回家乡的记忆
说了这么多，胡辣汤的风味已经深得你心了么？有时候羡慕在老家上班的同学和亲戚，他们常常可以吃到本地特色小吃。有时候回家和同学聚餐，特意要求吃这些我们在外吃不到的小吃。现在人们生活富裕了，口味也刁了，吃什么也不香了。有时候常时间不喝碗胡辣汤，觉得味道好不哪里去。可一旦去那几家胡辣汤馆，第一口的感觉又把我吸引住了。所以这就是胡辣汤的魅力，身在异乡的游子想品尝一碗正宗的胡辣汤其实也并不难了现在，逍遥镇最著名的老丁家胡辣汤门口总是排着络绎不绝的队，商家推出了便携包装且已登录苏宁众筹，以此方便每一位没有机会品尝正宗胡辣汤的吃货们，引起了消费者们的强烈赞同，毕竟，能品尝到家乡的美味，一直都是一件得来不易的事情。
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