春暖花开，草长莺飞，洋雀闪现，一种珍贵的菌子精灵一样隐藏在林间、草丛、洋芋地里，乡村的人们宝一样四处寻觅，一个季节下来，能找到三五斤算是运气不错，大发了。商贩们趋之若鹜，高价收购，层层加码，到五星级酒店时早已炒到上千元斤，可见其珍。
我的记忆却是这样子的，小伙伴们把生产队里的几头大水牛赶到河沟里放，然后由一个负责看管，其它的去找吃的。春季里的能吃的并不多，小树林里的牛奶子好看，酸得摇头，挂一个冬季的山里红难看，但好吃，春末夏初，嫩胡豆豌豆是美食，需要用火烧来吃，河沟里抓几只螃蟹捉几条黄鳝打打牙祭也不错。狗剩喜欢找一些不同寻常的东西回来，桐子树上的洞菌，青杠树上的青杠菌，桑树杨树枯桩上的木耳，洋芋地里偶尔遇到的洋鹊菌都我们的美味。
弄这些吃的技术是二爷教的，二爷是位孤老人，五保户，成天无事，大人们上坡劳动挣工分，他和我们这些小孩一起混日子，教我们一些找吃的技巧，他做过棒老二，在野外生存能力特别强，印象中是吃野生的百科全书，他给我讲过野果子里有马桑果不能吃，和尚子不能吃，青草类中马屎苋不能吃，吃了要么“闹”成笨蛋，要么被“闹”死。（注：闹是土话，意思是药），菌类中，牛屎菌，打屁包，老木菌等不能吃等等。关于吃法，他说，在野外能生吃的，衣服上擦上几下就直接吃了，不能生吃的就要用火烧，火烧时要用菜叶子包上，偷点盐出来码上才有味，也才吃了不肚痛。记得偷盐这事常常是毛四干，所以偶尔会被他老汉收拾得鼻青脸肿。
遇到三晴两雨、相对潮湿的春季，洋雀菌产量会稍多一些，小伙伴眼尖，找菌子快，一时半会，会找到十朵八朵，拾一起柴火，码上盐，用白菜叶包上，就可以烧来吃了，不过在烧之前，我们都会玩耍弄一翻，比比谁找到的大些，谁找到的多些，谁找到的新鲜，谁找到到最好看。比着比着，二措说，这个象不象我们的鸡鸡？哈哈，小伙伴们一阵大笑，象象，大家都说。后来，我们调皮地说，在吃烧鸡，遇上其它人或不懂暗语的小伙伴，大家不说，会咯咯地笑。
自商贩们进来收这些管钱山货后，大人们也会去抽空去找，找到晒干了卖钱换盐，小孩子们找到的也会如数上交，我们也就没有烧洋鹊菌吃的机会，再后来，我们也长大了。
前年的春季，一朋友说，他种的洋雀菌成功了，产量不错，要不来尝尝？托朋友购了两斤回来，炖鸡，味鲜。还做了炒洋鹊菌，洋鹊菌丸子等，味道也不错，这玩意能人工模拟种出来，真是件伟大的事情。要知道这菌子的生长环境是十分苛刻的，能种好，肯定要发大财，我认为。
巴蜀印象的行政主厨曹师傅对美食的烹饪颇有钻研，跑去和他聊起了这个菌子，他说，这个菌子的很适合新鲜下土鸡汤清炖，能保持菌子的鲜香脆嫩，吃完菌子，再来一碗汤泡饭，算是滴水不漏地将菌子收干吃净，而制作的技术点在于这锅汤，需多油的老母鸡加适当腊猪油，文火慢炖出味，最后，让洋鹊菌下汤吸取汤汁精华，与自身味道相辅相存，扣动舌尖形成绝佳味觉冲力，这才是完美完，如用高压锅压一只淘鸡，匆忙间撒下菌子，也配称洋鹊菌炖鸡汤的话，那简直就是暴殄天物，决不能忍受。说到这里，他高高的厨帽在动。
羊鹊菌多皱褶，香味内敛。制成的大菜中，本是配角，却常常宣宾夺主，成功上位。比如，炖鸡汤，菌子会吸足鸡的鲜味精华，强化自身，而鸡肉还是鸡肉，并不会提升多少，食客们的筷子反而直奔菌去了。炖排骨、炖猪脚、炖甲鱼也如此。而同在山里的乔巴菌就不同了，味道夸张，所炖菜肴会被它强大的鲜味覆盖。从价值上看也是成立的，洋雀菌鲜货150元斤，五个人吃2斤合理，而鸡一只才80元，300元比80元，鸡价惨败。所以，洋雀菌炖鸡，还是鸡炖洋雀菌，美食家们需要开会讨论，制定方案，投票并公示后报领导审批后确定。
干货的羊鹊菌便于存储，运输，新鲜菌子十分小气，运输中“大伊”不得（注：大伊为土话，意思为马虎），所以能吃到鲜菌算是有口福。干货便于发快递多用于销售外地，甚至出口创汇。干货常常卖到上千元，算是珍贵食材，用于送礼可能也限于送老丈人或同等级别人物。外国人吃有汇率带来的便宜，生活品味上也有差异。再说，数量如此之少，放之世界，物以稀为贵，世界上的有钱人还是多的，上次在研讨会上，我就开开玩笑说，要尽量出口，加价，溢价，让种菌的农民受益，让这些资本主义帝国主义多掏钱。我上网搜信息分析时，却发现世界洋鹊菌居然是印度为主要供给国，我国才刚开始向国际市场供货，出乎意料，得努力。
春天是美好的，有好吃的来激醒沉睡了一冬的神经，各种野菜，好几种野果，万物萌动时，菌类也开始大量生长，年复一年，人们还是会寻宝一样去碰碰运气，生产队的老人们说洋鹊菌是洋雀带来的精灵，这雀雀飞哪里，那里可能就有菌子，所以朝洋雀飞的方向去找，运气才会好，洋雀在因为罕见且十分好看，头上有皇后帽子一样的冠，我心目中似神鸟一样存在，我一度还怀疑这菌子是不是洋雀拉屎后才能生长，好比猫屎咖啡一样？
儿时回忆、老人们的传说已入脑海无需搅动，种植的成功也解开洋雀菌不是洋雀拉屎后才长成的真理。思前顾后，发觉洋鹊菌也从小村姑蝶变成了进入各大高档餐厅的名家闺秀，狗剩、二措、还有我，这群放牛娃一起成长的小伙伴们，一时半会好象没适应过来。
刘昌勇
2019年3月31日，于伴山
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