《精益工作法》作者丹·查纳斯，看到了世界顶级大厨在做准备工作时，”精益部署”的独特价值。他走访了上百名烹饪界的专业人士，写成了这本书。书名中的精益工作法，其实就是把精益部署和办公室工作结合起来的，一套完整的方法论。
这本书的核心内容：第一，我们应该如何管理工作时间，以及工作环境。第二，如何运用这套精益工作法，让自己做到在工作中全身心地投入。
你在工作中，是不是会经常觉得工作内容很多，时间又不够用，经常忙中出错。可能在给老板、给客户汇报时拿错了材料，可能有一笔重要的费用事到临头才发现没走申请。你可能会觉得，这些都是小事，再认真、仔细一点就能解决。
但事实上，像这样的问题，在很大程度上，并不是我们不够细心导致的，而是我们不知道，如何才能把手头工作组织得井然有序，或者说，我们缺乏一套指导自己如何做事、如何工作的体系，以至于顾此失彼，忙中出错。
本书我们分成两个部分来学习，第一部分，我们说说精益工作法的时空观，也就是我们应该如何管理工作时间，以及工作环境。第二部分我们具体说说，如何运用这套精益工作法，让自己做到在工作中全身心地投入。本篇我们学习第一部分。
如何利用好我们的工作时间和工作环境。先来问你一个问题：你觉得对于一个大厨来说，他把哪项工作职责干好最为重要呢？相信很多人的第一反应是，那肯定是做菜好吃最重要。但实际上，在大厨眼中，在他众多的工作职责中，烹饪工作只能排第二，谁排第一呢？准备工作排第一。
因为餐厅的菜单中，隐含着大厨对顾客的一个重要承诺，那就是“按需供餐”。什么意思呢？就是说，菜单上边的东西随便点，你能点我就能做。要履行这个承诺，做到“按需供餐”，大厨一般在头天晚上工作结束后，就会让所有助手们，着手制定第二天的计划。否则，等顾客点了菜，你发现这儿缺了个食材，那儿缺了个调料，留到跟前儿现准备，那是绝对来不及的。
第二天的计划都包含哪些东西呢？这里边会写清楚明天需要用到的工具、食材，供餐前用到哪些，供餐中又用到哪些。由于后厨中的灶位分很多种，有烧烤、炒菜、煎炸、甜点、开胃菜等等。对于每个灶位来说，他们都需要做哪些操作，这些操作的先后顺序是什么，每一步操作大概需要多久。如果是准备宴会，会具体到几点几分切片、几点几分装盘，这些都需要写清楚。精确到这个程度，一个合格的行动计划才算是完成了。
这是大厨们做的计划。相比之下，反倒是很多高学历、高收入的白领，在开启新的一天工作时，没有任何计划可言。每天早晨匆匆赶到办公室，临时做决定，蒙头就干，干到哪儿算哪儿。其实，很多人都曾经尝试着制定每天的工作计划，但却很难严格地去执行，最后不得不放弃。之所以会出现这种情况，可能是因为他们陷入了一些误区。
第一个误区，是把工作计划，等同于列清单。很多人在做计划时，只是单纯地把要做的事情，逐条记录下来，形成一个流水账一样的待办事项清单。问题是，越忙的人，清单越长，一眼望过去几十条、上百条记录，头都大了。它不仅不能起到任何计划的作用，反而会增加你的心理负担，恨不得永远不想再打开它、面对它。实际上，你列好的那些工作清单、待办事项，充其量只是一个毛坯。想要严格执行，你还需要对清单进行深加工，最终形成一个精确的行动时间表，这才是一个完整的工作计划。
网友评论