上周日，偶然听说朋友晓丰在星巴克兼职，忽然很鸡冻！好多问题都想问问，想听听她在星巴克一线的所见所闻，于是终于等到19:30，我们也准时到了国贸附近的亮马桥等她下班。

就近找了一家餐厅，聊了起来，很多答案都超出我的预期，很有收获。

「随拍」我的会员卡&在星巴克购买的咖啡豆

没想到！最初的星巴克不是一家咖啡店

星巴克最初是在西雅图只做咖啡豆贩卖生意的，经营到了第九年，改变历史的人：霍华德·舒尔茨出现了，他当时是这家店铺的营销总监，他跟老板说：亲爱的老板，我们转型吧，让星巴克成为一家环绕咖啡香气，让顾客享受惬意时光的咖啡馆。

but，老板并没有鸟他。于是舒尔茨离职开了一家叫做「天天咖啡」的连锁店。

转眼又过了两年，舒尔茨逆袭，带着资金来收购星巴克。当时舒尔茨的委托律师是现在的世界首富比尔盖茨的父亲：威廉盖茨。

就这样，从卖咖啡豆转为主营卖咖啡。

没想到！星巴克并不是选用世界最好的咖啡豆

对于一家世界连锁经营的咖啡店，服务人群来自全世界，保持口味的一致性显然更为重要。所以并不是我想象的哪里最好就只用哪里的，星巴克的策略是选用「混合豆」，也就是说世界四大洲（亚洲、非洲、中美洲、南美洲）主要产区的豆子都会进口（据说有数百种），而且是混合在一起。当然用户并不关心你混了哪里的豆，重点是喝起来要好喝才是最重要的。

而且「混合豆」的还有一个好处是，能够通过这样的方式，弱化产地特征，平衡偏酸、偏苦的味道。

第一次知道！关于口味，星巴克大多并不是轻度或中度烘焙，而是重度烘焙

其实，星巴克主要售卖的咖啡豆是中度或重度的。中度烘焙咖啡的口味适中 – 不太淡，也不過於濃郁。而我们最常喝到的口味是浓重的焦苦风味。至于为什么，跟朋友聊天过程中，目前的结论还是说弱化产地特征，平衡偏酸、偏苦的味道。不过，我google看了些资料，也有说是历史的传承。

那么， 重度烘焙有什么风险呢？1.可能带来对咖啡豆的过渡萃取。2.如果人为操纵，有可能将口味变得不可控。所以，如果有机会去星巴克做兼职的话，会发现星巴克为了保证味道不被手控破坏，已经让全自动咖啡机取代了咖啡师。然后，重度烘焙带来的焦苦味道，可以用牛奶去平衡。你也未必喝得出来。

没想到！原来意大利没有星巴克

我的确是没去过意大利，且对咖啡文化一无所有。那么为什么呢？原来意大利百姓，喝咖啡的文化早已深入人心。甚至说，星巴克卖咖啡这件事，也有很多经验是要和意大利取经的。

这也很像四川的麻辣文化，成都重庆的火锅文化。反正我在成都也没看到“海底捞”遍地都是的情况。

莫名的好感！星巴克店面保持着一种执念传统，不是全部选用更节省成本的印刷海报

你会发现，星巴克总是会有一块小黑板，上面是用粉笔画出来和售卖产品的贴纸组成的宣传海报，还蛮有情怀的。

没想到！星巴克的员工工作时间内并不清闲，并且非常饱和

我以为做做咖啡，是很清闲的工作。但原来并不是这样。

星巴克是一家世界级连锁店，是很重视管理的，而且又招聘很多兼职学生或社会招聘来满足日常工作需求。伴随员工的一项重要工作就是参与培训、背配方、学习销售礼仪、参加考试。

还有就是补货、做饮品（每一种饮品的流程配方都不一样，比如星冰乐要8道工序才能完成）、蒸奶、画黑板报、推荐星享卡等，反正就是除了吃饭&上厕所，就是一直忙忙忙。

哦！星巴克口味调配原来靠这个

咖啡豆的混合比例，糖浆的调制比例，这是兼职甚至店长都不能接触到的，这星巴克味道的独特性。