话说吃螃蟹

鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?”。

我想原先螃蟹应该是没人吃的，螃蟹这家伙长得张牙舞爪的，走路横行霸道的，那么多的腿，那么硬的壳，像个怪兽，怎能吃得？

第一吃螃蟹的，一定是个嘴馋的人，不怕死的人。

其实古人比现在的人更爱吃，据我看到的资料（可能是盗版资料），古人吃河豚时，有时候竟然将烹制享用的地点放在茅厕旁，不过这种吃法太过生猛，听起来也不雅致。大多数时候吃河豚时，都会在隔壁老王家的附近预备一个陈年粪桶，里面有黄汤，想想实在恶心的要死。这边厢，大口享用河豚的美，如果稍有不适，觉得河豚的毒开始散发时，马上饮一瓢黄汤，然后神清气爽，浑身通透。所谓黄汤，就是粪汁。呀，一股腥臭从脚底下升腾起来，要不得。

你看，古人为了吃，冒着生命危险。现在河豚听说已经实现了无毒养殖。所以，第一个吃螃蟹的也是冒着不怕死的危险的精神的。

第一个吃螃蟹的是谁？我懒得去考证，我只是好奇，他是如何吃，如何解剖这个螃蟹的？是清蒸、水煮、油炸，还是火烤？在准备好烹饪方式时，他是活着直接做的，还是将螃蟹杀死、活着灌酒灌醉了，趁着螃蟹昏迷时，尽快动手？

这些都不可知了。如果要在追问下去，是不是还要问，他吃螃蟹时，是蘸醋和是辣椒末。

其实，问这些问题好无聊的，不能增加你的知识储备，不能给你考试、升职、涨薪加分，纯属吃饱了撑得，没事找事。

但生活有时候可能就需要做些无意义的事，无聊的事，如果每天每时每刻都充满正能量，会不会能量太满自我爆炸了。

还是回归到吃螃蟹，螃蟹这家伙也不是江南水乡、南方特有，有水的地方大多都有。7、8十年代，西安附近渭河两边螃蟹之类的河鲜找之即有。辽宁盘锦的稻田河蟹也是很有名气的。但原来吃河里面螃蟹还是南方盛行，北方基本远离。现在大家吃的都差不多一样生猛。

我生长在关中平原，大小就对螃蟹没有概念，既是见过，也是在书本上见的，对于螃蟹肉、螃蟹的结构，那绝对是九霄云外的事情。

我也不渴望、不念想吃到螃蟹，就像猫屎咖啡之类的，一辈子不品尝也不会觉得失落。但有些事，不知不觉就遇到了，就产生了交集，发生了故事。

本来两不相干的事情，近两年在饭桌上有时会和螃蟹偶遇，心血来潮还会买两只来玩，便宜时超市一只才买19.8元。

主要是近年来，听说螃蟹便宜了，原来多贵，不知道，原来是不是按照颜值售卖？原来可能漂亮的螃蟹少，物以稀为贵，这两年产量猛增还是社会形势发生变化了，也许两者都有之。

有这样一则消息足以证明，近些年的螃蟹是百姓价。2015年，白岩松在一次采访中说：我夫人是江苏人，去年11月的时候，我们一家回江苏，晚上在饭店吃饭，第一次点了螃蟹。以前这么多年我们家下馆子从来没点过螃蟹，太贵了，贵得离谱。现在呢，4两的螃蟹一只才38元。

螃蟹一下爬入寻常百姓家了。

记得我第一次拾拦了两只螃蟹的情形，不会吃，众说纷纭，有说要松绑的、有说不能解绳的，有说要松绑泡进盐水里，让它吐泡泡，把身体里面的脏东西吐掉。以切身体会来替螃蟹考虑，绑着是不行，于是松绑，泡进加了盐的水里。光是松绑吓得人是一身冷汗，不知道怎么个松发？胡乱的抓住绳头乱斗。螃蟹展开N多的腿，一下子像是膨胀了，铺满了盆底，像个凶猛的野兽，媳妇和孩子吓得一哆嗦，呀！妈呀！咋这么大的。

想着先养几天玩，结果一觉睡起来，盆里的螃蟹不见了。全家一阵惊慌，这家伙面目狰狞，两个大钳子势不可挡的样子，好是让人害怕，仿佛一个怪兽躲藏在家里。她俩大呼小叫的躲远了，我只有硬着头皮上，自己给自己壮胆，拿了根棍子，防身用，万一它要跳起来咬我呢！

终于找到了，竟然躲在一个夹缝里，费了大劲才把它弄出来，多亏了手里的棍子。

算了还是吃了为上，眼不见，心不念。只是螃蟹怎样上锅是个难题，为了吃，也是拼了。我这边鼓劲咬牙，勇敢的伸出手，捏着了螃蟹盖，这家伙力气大，好几次能没能成功。那边妻子拿着锅盖在等候螃蟹落锅。终于，我抓起来了，心里有些慌乱。那边妻子早已开始喊了，快，吓死个人了，小心夹人，小心。在她的喊声中，我抓住螃蟹，向锅里扔去。妻子高度紧张，但见螃蟹进锅，啪，妻子以比闪电还快0.1秒的速度将锅盖盖住。只听里面一阵呲呲啦啦的声音，妻子锅盖一扔跑了，喊了一声“哎呀！死不了，我不敢了，快你上。”

我使用了混元内功，稳稳将锅盖按住，终于没有动静了。又担心，不会诈尸吧！再按一会。双手紧紧抓住锅盖，慢慢一阵热浪上来，这会应该差不离了，这才松了一口气，这才松了手。

等锅盖一打开，就剩下个光身子了，螃蟹腿差不离掉完了，不过浑身通红，两只眼睛还是乌黑发亮，死不瞑目的样子。

螃蟹做好了，怎么吃？谁吃？这是个问题，是个大问题。她俩都躲得远远的，坚决地表示不吃，买来只是玩玩，养着玩，没想到有点恐怖。

于是我只好硬着头皮上，我是我们家第一个吃螃蟹的人。第一次吃螃蟹，真不会吃，胡乱吃一通，连蟹腿里面的肉都不知道吃，光吃了蟹壳里的一堆乱东西，而且也没有将蟹身子掰开，里面还有厚实的蟹肉呢！

好吃的没吃到，却吃了些不能吃的，我竟然连螃蟹腮（也说是肺）都吃了（后来才知道，这个是不能吃的）。不过螃蟹腮没啥味道，也不难吃，而且所处位置好，不用费力就能吃到嘴里。还好螃蟹腮不是毒药，吃了不会留下后遗症，不会影响身高和体重，也不会影响颜值。

第一次吃螃蟹就在这慌乱中历经，吃完一点感觉都没有，于是想不通南方人为啥要吃螃蟹，一点吃头都没有，而且听说某地方的人，一个螃蟹腿能啃好几站路，实在匪夷所思。

有第一次，就有第二次。后来再有机会吃螃蟹，咱就虚心向人学习，没啥优点，就是谦虚，就是不懂装懂，故意下问。

再说亲戚中也有好这一口的，在我的虚心好学中，慢慢也品出了螃蟹的味道，也知道了大致的吃法。只是每次吃螃蟹，内心十分焦虑和急躁，不能大快朵颐，只能慢条斯理的一点点来。不像咥个蒸馍夹肉，一咬一大口，不像是吃宽面，一嘴下去，一长条面就下肚了。

吃螃蟹要双手上，粘的满手都是螃蟹的油脂，又要掰断、挑出，实在是费事。尽管品出了螃蟹的鲜美，但胃里不自觉的有一种排斥感。那年在日照时，一家餐馆的老板说他来过西安，吃不惯陕西的面食，就想着他的想臭鱼烂虾，嚼之有味道，想之溢满口水。

一方水土养一方人，不过近些美食似乎有些南北大融合的趋势，一些南方美食攻陷了北方城市，北方的美食在南方某座城市名声鹊起。

中华大地、中华民族，几千年下来不就是一直在融合中，相互认同中共同前进。三国结束后，更是长达几百年的大规模融合。

虽然南北东西各有各的美食，流传下来、当地人热爱自有它的道理，虽然胃是有初心的，但我们应该让这个初心变得丰厚一些，包容更多香浓的。

人间美味东西南北，以宽容的胃，接纳世间一切美食，野味除外。

2020-02-13