傍晚到家，进门就见母亲在水池前忙着清洗着什么。上前一看，原来是在挑洗菜苗，边上干净的篮子里码了好大一篮，看样子已经弄了很久。母亲说这是刚从菜地里筛下来的生菜苗。一直喜爱芽菜，觉得水嫩的菜苗是最好吃的，尤其是萝卜苗，鲜嫩多汁，口感超好。不过生菜苗还是第一次见。母亲则一直嫌弃芽菜，因为芽菜含水量大，干物质少，别看有这么大一篮子，真要入锅一炒，也只有一小盘，出来的都是汤水，所以觉得非常不划算，只是弃了又觉得可惜而已。
其实炒青菜（绿叶菜），都容易出水，越嫩水分越多。当然要想出水少，方法还是有的。就是用旺火快炒，而且油量一定要比炒其它蔬菜多，最好用猪油（炒出来的青菜色泽翠绿，清香扑鼻，而且口感也会更好），炒到七八分熟就可以放盐调味出锅了。炒青菜很快，下锅到装盘就几分钟而已。按以上不步骤炒的青菜既不失去营养口感也不错，关键的是用旺火快速翻炒和最后加盐调味的目的可以尽量减少蔬青菜出水的速度和时间。
正因为有以上的理论和实践经验，母亲就理所当然的把这炒生菜的任务交给了。平时生菜喜欢加蚝油炒，这次也不想例外，虽然它还是苗子。开火热锅下油，放蒜末爆香，倒入蚝油，搅匀，放入生菜，快速翻炒约2分钟（具体时间没计算过，反正很快），立刻调味出锅（出锅前尝一下味道，因为蚝油本身带咸味，如果倒的够多，就不需要再加盐了，如果淡了，可以再加盐或生抽调味）。不一样的蚝油生菜就这么出锅了，味道不错，而且出水极少，一点都没浪费。
炒菜的时候，母亲在边上切了两个松花蛋。吃松花蛋，许多人都会用生抽蘸着吃。不过用生抽、香醋、白糖和香油调成的蘸汁，可以让松花蛋的味道更美味，这是一位朋友多年前教我吃松花蛋的一个方法。加香油是后来经过我改良的，不过今晚我尝试用了花椒油，结果味道更棒！当然以上蘸料也可以直接用来凉拌松花蛋（要记得撒点剁椒和香菜）。
说起松花蛋，最先闪过我脑海的是它的“氨水”味（“氨水”，一种液态化肥，80年代～90年代初在农村有过生活的同学应该都认识），而不是它的味道和吃法。因为这是小时候对松花蛋时的第一印象。松花蛋美味，口感鲜滑，家里人都非常喜欢。今年春节家里聚餐，上海回来的表弟看到松花蛋十分的开心，说道“外公生前可喜欢皮蛋了”。提起这些，大家各自都有一番说道和回忆。爷爷离开我们有十多年了，每当家人每聊起一些旧事旧物和这些家族旧习，都会勾起大家对老人家的回忆和怀念。一份松花蛋，一份简单普通不过的食物，却承载了我们对这个家族共有而又独特的记忆。
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