螺蛳粉在柳州历史已久，看到这个词语，我们可以先从词的结构来看：“螺蛳”是形容词，“粉”是名词，那么重点首先落在“粉”这个词上。黄氏真味有一项绝技，叫“黄氏三昧真火”，究竟是哪三昧呢？今天小编就跟大家来介绍一下这黄氏真味的第一昧真火——“真粉”！
我们当地人都知道，地道的螺蛳粉用的都是浸泡过的干米粉煮熟再加上其他的配料上汤而成的，干米粉虽然不是决定螺蛳粉味道的主要原因，但是干米粉确是美味大戏中不可或缺的主角之一！
我们先来看看，黄氏真味的干米粉有什么样的特点呢？
一、入口味道传统而不浮夸；
二、拥有非常纯正的南方米香；
三、制作出来的米粉刚劲有力，弹滑爽口；
四、干米粉的外观米白油润；
五、 最重要的是，黄氏真味郑重承诺，米粉绝对不添加任何添加剂和防腐剂，属纯天然绿色食品。
那如此美味，优点多多的黄氏真味干米粉又是如何制作出来的呢？原来啊，黄氏真味采用了柳州当地独有的传统米粉制作工艺，才保证了黄氏真味螺蛳粉的传统米粉味。黄氏真味螺蛳粉就是来真的，绝无特技！
一、选：新米光泽，颗粒整齐，含水量高，黏性较大，口味鲜香，营养丰富；
二、浸：精确万分，软化米粒，质地柔韧，富有弹性，食用爽口，极易消化；
三、磨：石墨米粉，低温工艺，低速精磨，保证营养；
四、蒸：表面光滑，韧性较好，嚼劲十足；
五、冷：蒸熟米粉，冷水浸湿，手工梳理，放入托盘，以备使用；
六、：晾：条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性；
七、泡：凉水泡粉以保证粉的清爽，在煮粉时不易断，保证米粉的鲜脆。
好啦，螺蛳粉的“粉”今天就介绍到这里，说的好吃不如自己亲自去尝一碗，不说这么多了！“老板，给我来一碗三两螺蛳粉先！”嚯嚯嚯……
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