风从额济纳吹过 之五

        土尔扈特街的“热土狗”

        “热土狗”？！这是个什么？

        你肯定会是这样想的，对吧？其实很简单，就是西北地区常见的肉夹饼，不过我觉得还是叫饼夹肉更合适些，本来就是把肉沫或是肉肠夹在了一块烙饼里了，怎么就能叫成肉夹饼呢？想来大概和蛋炒饭叫法是一脉相承了，听这饭菜的名卖点会更好些。那又怎么就在这成了“热土狗”呢？也简单，英文是Hot Dog，音译“热狗”，舶来品，这“热狗”的历史还是蛮有意思的，1906年，美国漫画家塔德•多尔根画了一幅小商贩卖德希臣香肠面包的漫画：一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠，但在写文字说明时不知咋就突然给忘了如何拼写dachshund（德希臣），只好写个狗字，当然是英文的狗字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”，有趣的是， 这一讹写居然热受欢迎，立刻传开了，不仅站住了脚，而且还把其它名称的香肠面包的叫法都送进了历史博物馆，独有“热狗”一路走来，经久不衰！直到跨洋越海传到了神秘东方，也算是有心栽花花不开，无意插柳柳成荫了，据说美国人每年消费190亿根热狗，人均90根，价值5亿美元，吃掉的热狗铺在赤道上，可绕地球26圈。

        因为好吃好做，曾经很专心的在外地看过说是比较正宗的做热狗，觉得做法与肉夹饼倒是有些相似，不过调味品不同，外加的菜品不同，口味会有一定的差别。这不就一直思谋着给额济纳本土的肉夹饼来个响亮些的名字，想来思去，既然相似，那就叫“热土狗”吧，也算是古为今用，洋为中用，中西结合。

        额济纳的热土狗应该和与甘肃的酒泉地区相邻有关，好些年前就见过那边烧烤摊的热土狗卖的吃劲，时间久了，随着人口的流动，饮食文化自然也是相互交流移植流传了。额济纳的热土狗是啥时间兴起的已无从考证了，听同事说大概是21世纪初了，虽然直至目前尚未见街上有卖热土狗的商铺，但额济纳旗街上大清早卖热土狗的景致，那可真是很有些意思在里面的，就像一大早兰州街上即便是西装穿的相当革履、皮鞋擦的贼拉锃亮的成功人士，也蹲在马路牙子上呼啦啦的吃一老碗百年老店的牛肉拉面一样，即使我一口也没有吃过额济纳大清早的热土狗，但我依然会坚持这样的认为！

        额济纳最具神韵的热土狗就是达来呼布镇土尔扈特街的热土狗！

     

风从额济纳吹过 之五

        额济纳人每年能消费多少热土狗不太好估算，但土尔扈特街的热土狗卖的就是坚守那是真的。

        见识土尔扈特街的热土狗是在早晨出去锻炼的途中，第一次看到时确实有些吃惊，俩憨厚憨实的岁数相当的大姐，俩改装带制作厢红色的三轮电驴子，俩一红色一绿色的遮阳避风伞，每天早晨去额济纳中学那条街上出摊，学校大门一关就过来，在土尔扈特街中段一南一北停了，很固定，打绿伞的向西，打红伞的向东，从不改变。制作热土狗的动作一致，右手拿小刀，左手拿火腿，轻轻划了肠衣外包，打花刀，刷佐料，下油锅，再割开白皮饼，塞入炸炒透香的火腿和青菜，夹饼刷油，再少加烤制，欧啦！土尔扈特街没有早点铺，街道南北上班族较多，三三两两路过的，有喜欢吃热土狗的随手掏钱或是扫微信带一个。吃热狗不用讲究，吃热土狗也是不用讲究，好多人那么爱吃热土狗其最主要原因就是简单方便，价钱便宜，买一个热土狗充饥或当早、午餐，一个不够就再来一个，加上一甁水，边走边吃，很是自然。在土尔扈特街过往快一年天气了，从没见俩人吆喝过，从没见俩人说过话，从没见俩摊缺过岗，也从没见有人在俩摊前排过队。俩热土狗摊始终是安安静静，摊边干干净净。

        在小镇子待时间长了，许是习惯了，每天锻炼路过看到这两个热土狗的流动摊，一左一右两把伞就像路口的红绿灯一样，俩个卖热土狗的大姐就像家庭作坊的手艺传承人一般，坚守着一份自己和家庭的小事业，年复一年，日复一日，积累点滴。每天过往的食客向东走的自然是买路南的热土狗，向西去的自然是买路北的热土狗，鲜有改变，也好似给自己坚守着一份平和的心情。

风从额济纳吹过 之五

        华灯初上，夜色阑珊。关了电脑，合上笔记，静心定神，下楼走过土尔扈特街。或许我始终都不会来一份土尔扈特街的热土狗，但真心希望每天能看到这两个土尔扈特街上安静的招牌热土狗，就像她们的坚守一样，我们同样需要坚持脚下的路，守住生命的岁月，愿一切安好。