念

      老话说贵州，天无三日晴，地无三里平，人无三分银。听起来是比较寒酸落魄。竟是这样的地方也有值得让人留念喜欢的东西。恰如贵州的山水风光令人流连忘返，乡土人情也是宾至如归，且不说是地道药材之大乡，只说贵州的腊肉香肠人间能有几人闻。贵州只是未得到好的开化而已。

    然今夜，即不眠，我想起金秋时节家乡的核桃来。

      贵州的核桃大多野生，从毛壳到种子，发芽，到小树苗，到结出核桃果毫不夸张的说是大自然适者生存自然法则筛选得最佳结果，因为那时候大家伙忙着农活，没空也无闲情去管理它们。它们得自己吸取水分营养，扎根成长。那些生存存下来的核桃树，我们感谢它们

    在三月小时候， 家乡核桃树很多。核桃的种类也很多，按照壳的硬度来分：pao（第一声）核桃，壳薄，容易打开吃起来容易方便一般用手压即可打开，二夹壳需要借助外力，如核桃夹，小钉锤，小石头块等。铁核桃（家乡方言）非5斤以上大石头块不能砸开，有的需借助20斤重的大锤之力。由于铁核桃破壳不易，它的核肉也较其他两种核桃好吃（一般情况）。分别相当于市场的薄壳核桃，硬壳核桃。但是味道是相当的不一样。纯天然野生，无化肥农药。

      家乡核桃的香，没有品尝过的人永远不知道，品尝过的人用言语亦形容不了，是回味无穷的香。三月吃了20多年的核桃，也是找不到任何词语来形容。只知道每年到了这个季节，无论如何想法设法，要吃上一些。

      家乡吃核桃，最常见有3种吃法。活核桃（方言），烧核桃，炕核桃，活核桃，从树上打下后，开壳直接食用，臻香，带有一丝丝甜。烧核桃，放到柴火或者煤火上烤熟，由于水汽膨胀，壳会自动裂开或者脱落。这是三月最喜欢的吃法，有兴趣的朋友可以试试，保证回味无穷。炕核桃，将核桃放在火炉上，或者阳光下晾晒，使水分蒸发干，保留核桃肉、油份。市面上常见的核桃就是。个人觉得太油腻，容易上火。但是可以榨取核桃油哦

      关于核桃不得不说的还有核桃水，去掉核桃最外层的壳，总避免不了核桃水，一旦沾上，除非立刻洗掉，不然手指，手掌必然变黄，沾的越多，时间越就颜色越深，这大概是核桃对自己的一种自我保护。幸运的是如果勤洗手过1-2个月，是会自动褪掉的。故往往爱美人士对核桃是望而止步。也正因如此，鲜活核桃她们一生追求不到。

      今日贵州核桃且聊到此，时节尚在，有兴趣的朋友可以试试，总有你意想不到。也不辜负核桃树这些年费力生长。