《红楼梦》里写喝酒的场面非常多，但几乎所有的酒都是黄酒（黄汤），比如贾琏从姑苏带回来的惠泉酒，比如时常讲到的绍兴酒。
第七十五回中秋夜，贾政给贾母讲笑话，说一个怕老婆的男人给老婆舔脚觉得恶心想吐，却说是酒喝多了胃里发酸。贾母大笑说：既然这样，赶紧去拿白酒来喝。
说明一般家庭宴会、吃饭，白酒是不上桌的。这也符合清代南方的饮食习惯。
纵观全书，只有一次作者明确写到有一个人喝了白酒。那是第三十八回。
这一回写贾探春发起的海棠诗社，秋天了大家聚在一起赏菊花、吃螃蟹、写诗比赛。林黛玉本来不吃螃蟹，但是看大家都吃她也嘴馋吃了一点，就觉得心口微微的疼，于是要喝酒暖胃。
桌上有黄酒，但是林黛玉不要，她主动要求“须得热热的喝口烧酒”，贾宝玉就给她倒了一杯合欢花泡的酒。林黛玉小小地喝了一口。
很有意思，作者写老奴才焦大喝醉酒骂人的时候都没有写他喝了什么酒——估计以焦大作为满清入关时的军人，其实应该是喝白酒的可能性最大——但作者不写。
反而是全书身体虚弱的、风吹吹就坏的美人灯儿林黛玉，作者写她喝烧酒。这是不合情理。
更有，吃螃蟹配花雕酒（女儿红），可说是标配，怎么林黛玉却要配烧酒呢？这是又一个不合情理。
但这两个不合情理都又为了另一个情理：林黛玉身体特别弱，而且全书是写她越来越弱，因此别人吃螃蟹只需要黄酒就可以祛寒，她不行她必须喝白酒。又因为她身体弱，所以只能小小喝一口。
而且一丝不落的是，林黛玉喝的不是纯的烧酒，而是合欢花泡的酒，自然又比纯白酒更能入口，且稍微温和一些。
最后，这杯酒合欢花酒是贾宝玉倒的，自然又具有特殊的含义了。
一杯酒，是很小的一个细节，但放到整个大文本里又凸显出非常别样的意味。这就是为为什么它能不朽。
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