日食三餐

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日食三餐

——“回得去的叫家乡，回不去的叫故乡。”

    00年代的小城市发展还没这么迅速，菜市场里的青菜禽类都是每天新鲜供应的，鲜绿的青菜、鲜活的鱼虾，鲜嫩的肉类使得小小的菜市场每天早上六点就络绎不绝，摩肩擦踵！以前的菜市场也没有现在的超市那么的整洁有序那么的干净舒适，一不小心可能你就会被溅到一鞋的泥水，但这却是记忆里和妈妈不约而同的记忆点，记录着一日三餐，记录着饭桌前的生活，记录着我们的记忆。比起故乡的样貌，人们更容易记住的是故乡的口味，在科学的层面上说，人的口味基本成型于童年时代，你童年吃到什么，以后的口味就是什么。顽固的故乡口味依赖，源自于神秘的童年味觉编码。

  农药、冰鲜、速冻在那个年代也都还不太盛行，简单的三菜一汤包含了许多人手心的温暖。从种植运输再变成佳肴那是菜的意义与升华，是现在的“三月鸡”、农药菜都无法做到的味道。食材的生长期随着商业需求而人为的缩短，风味物质积淀永远没有办法和从前相提并论，吃到的肉不再香，菜也不再甜。传统烹饪技术同样，也受到了很大的冲击。由于要降低商业成本，很多的食物被集中起来，在一个地方进行预加工。当我们在一个商业中心里享用它的时候，它只不过经历了一次加热，但是“手的温度”却消失了。

    小城市的好玩就是在于随处可见的特有小吃，从薯包籺、牛肉串、糖心糍到簸箕炊，每一样小吃都让人流连忘返，即使在二十多年后回到故乡，你第一件做的事情必定是寻找属于那属于童年的记忆，这也是我终于理解了为什么居住在国外的哥哥，每次回家都在不停的外出“觅食”，那是属于他童年的味道，是他成长记忆里的味觉，是那不可割舍的乡味。  后来搬了家换了城市，生活开始发生了很大的变化，从食品的种类到加工我们从质变更多的转化成了量变，但唯独人的温暖久久不能散去。每次回乡车里总是满满的东西，舅舅养的鱼，舅妈养的鸡，二姨种的青菜，姑妈挖的土豆，各式各样家的味道与寄托被带向了几百公里外的另外一个地方，临走前还不忘多塞几把青菜嘱咐一句：“不够再拿，记得常回来！”小小的菜里被赋予了它新的香味，使得人们每天在辛苦工作后回到家仍旧能感受到那一种家的味道与温暖。家乡味道，让天各一方的亲人穿越时空，聚在一起，即使见不到听不到，但仍能感觉那手心的温度，久久不能散去。

—嗜荤茹素，快食慢餐。

  三餐，变幻出了不同的生活节奏

    一日三餐，行走在路上。

我是Shirly *^_^*

日食三餐