“听”话，谈理

中午，爸爸做的鱼头汤，差不多满满一盆。我喝了好几碗，啧啧啧，我爸的做菜手艺又涨了。

“听”话，谈理

就在我喝汤的时候，我爸对着我媳妇说了一句：要想把鱼汤熬成乳白色，有一个非常关键的关键点！那就是在熬汤的过程中，不要盖锅盖。

这句话让我来了兴趣，熬鱼汤的关键点，原来是这样的，又涨知识了。

我问我爸，从那得知的这个技巧。

我爸说：我以前也不知道这个，就感觉熬的鱼汤不是很正宗。前两天正好从网上看到这个，所以今天就来试试，没想到还真是。

我默默的把这个知识点记下来。吃完饭闲着没事，我拿出手机准备研究研究，熬鱼汤的步骤以及还有没有什么其他我不知道的技巧，准备自己也动手做一次。

然而没想到，这一看竟然让我悟出了一个道理，这真是一个小确幸。

网上确实有一条熬鱼汤的关键点是不盖锅盖。但是它解决的问题却不是“把鱼汤熬成乳白色”的问题，而是“鱼汤有没有鱼腥味”的问题。

做鱼汤的过程中，在大火和小火转换的时候，不要盖锅盖，一定不要盖锅盖。
因为鱼的身体中有一种粘液腺，这种粘液腺会分泌出一种非常腥的物质，如果盖上锅盖，这种有腥气的物质就会挥发不出来，那么腥味就会融进鱼汤内，从而导致鱼汤腥味很重。

而把鱼汤熬成乳白色其实是因为别的技巧。

想要把鱼头汤熬成乳白色，鱼头一定要煎，如果不先煎一下就直接炖的话，炖出来的汤就是清汤，只有淡淡的白色。这里不但要煎，而且要两面都煎成金黄色。
先用小火慢煎，以免烧焦了，待两面煎到金黄色后倒入开水，水要盖过鱼头，盖上锅盖，开大火煮十分钟，煮的过程中不要开盖，然后转小火再煮二十分钟（这时候要打开锅盖），慢慢的鱼头汤就白过牛奶了。

清炖鱼头汤之所以是乳白色，是由于鱼的脂肪乳化的结果，所以通过上面的过程，我们可以找出鱼头汤味道鲜美、汤浓似奶的两大关键点分别是：

1、鱼头一定要煎，而且要两面都煎至金黄色，这样能让汤更香。

2、加水的时候一定要加热水，最好是刚烧开的水，这个很关键。因为要是加冷水煮鱼肉会松散，散发出鱼腥味，煮出来的汤也不够白。

那么从这个事，我发现了什么道理呢？

当我们听到什么事情的时候，要分清楚，这件事情是个人观点，还是事实。

如果是事实，那没有任何毛病，相信就相信了。但如果那只是他个人的观点，而你听完就相信了，那结果会多么可怕。

比如那些听信“专家”内部消息的股票散户们，一直幻想着追涨杀跌，最终反而变成了被割的“韭菜”。

我之前看过一句话特别适合今天的这个现象，那么我就用这句话作为结尾吧！

听大多数人的话，参考少数人的意见，最终自己做决定。希望这篇文章能对你有帮助。