传统大枣烘干工艺存在的问题
太阳晾晒：
1. 占地面积大，需要很大的晒场才能满足批量生产；
2. 劳动强度高，需要在强紫外线下经常翻料，越来越多的工人不再愿意从事这一岗位；
3. 卫生条件差，无法杜绝蝇虫滋生，一些不良加工作坊靠喷洒杀虫剂来减少虫害，食品安全得不到保障；
4. 温湿度难以控制，无法保障产品品质的均匀度、色泽及品相；
5. 随着劳动办成本的增加，这种晾晒方式的成本已经越来越高，部分品种远远超过了机械干燥的成本。
柴煤土烤房：
1. 空气污染严重，不符合国家环保要求，政府已陆续下令整改；
2. 存在安全隐患，明火用于干燥系统的火灾隐患比其它方式高数十倍，每年的土烤房火灾事故屡见不鲜，现在已慢慢淘汰；
3. 产品品质低劣，由于空气污染严重，产品在烘干的过程中有害物质会不停地渗入进去，含硫超标，食品安全得不到保障；
4. 温湿度难以控制，无法保障产品品质的均匀度、色泽及品相。
常规烘干设备：
1. 热风烘干设备，对大枣而言，大多数大枣干燥温度不能超过60摄氏度，温度太高烘干出来的产品品质无法满足市场要求；
2. 空气除湿设备，目前由许多设备生产商将空气除湿设备用于物料干燥，通常在60%RH以上除湿机才可以正常除湿，然后当相对湿度低于60%时，除湿效果会越来越差，所以普遍除湿机无法满足要求；
3. 冷冻干燥设备，设备投入资金巨大，运行费用非常高，对于大枣加工企业，加工成本高就意味着降低了市场竞争优势。
纳克斯达烘干工艺：
（1） 节约能源运行成本低
节约能源是大枣烘干机最初应用的出发点，也是主要的优点。传统干燥器的效率只有30％～50％，而用大枣烘干机干燥在烘干的同时吸收排湿过程中产生的湿热空气和周围空气中的热量，大大提高机组的能效，可达到150～250%的能效，比电加热烘干节能50%以上的费用，大大降低了公司运行成本。
（2） 烘干品质好、外观漂亮
大枣烤房是一种温和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。用普通的干燥方法得到的芳香类挥发性物质保留少、耐热性差的维生素保留低、颜色变化较大。大枣烤房能较好地保持坚果原有的色泽、风味及营养成分。
（3） 烘干参数易于控制且可调范围宽
大枣烤房干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到精确有效的控制，且温度调节范围为常温到85℃，相对湿度调节范围为15％～85％，并且可以多品种，多种类的不同产品烘干。
（4） 环境友好无污染
物料干燥不仅要求提高产品质量和节约能耗，同时必须对环境友好。基于相同的评价标准，大枣烤房对全球变暖的影响与电释放的CO2相比是很小的。在烘干的过程中不产生任何有害物质。对环境的友好是热泵干燥的优点。目前，国外提倡应用热泵来减少CO2的排放，它必将得到进一步应用。
（5） 绿色环保无安全隐患
大枣烤房运行过程无三废（废水、废气、废渣）产生，对环境没有污染，绿色环保。可以替代供热锅炉的使用，减少由于使用燃煤、燃油锅炉引起的有害气体的排放，提高大气环境质量，充分利用可再生资源和节约常规优质能源，更有利于社会的可持续发展，具有良好的经济效益和社会效益，其市场前景广阔。
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