易茗茶艺—10点茶叶基本知识

易茗茶艺—10点茶叶基本知识

中国的传统茶叶有哪些分类？茶叶的制作工艺都是一样的吗？铁观音、大红袍、西湖龙井、正山小种这些不同的茶喝起来口感有什么不同？......

相信对于刚开始接触茶叶的朋友来说，这些问题无疑是最常见的。还记得社长刚开始喝茶的时候还闹了一个笑话，在喝铁观音时，有感而发了一句：这绿茶还挺好喝的啊！结果呢，备受鄙夷！

所以今天我们就来做一个小测试，看看你对茶叶到底了解多少，据说老茶友可是全部答对哦，看看是不是你！

易茗茶艺—10点茶叶基本知识

1、中国六大茶叶分类按什么来划分？

A、制作工艺

B、茶树种类

C、发酵程度

答案：我国六大茶叶的分类是按发酵程度来划分的，分为不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

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2、下面哪个茶叶属于不发酵茶？

A、信阳毛尖

B、大红袍

C、祁门红茶

答案：在六大茶类中，绿茶是唯一的不发酵茶。而信阳毛尖是绿茶中极具代表性的茶叶，属于中国十大名茶之一，是河南信阳的著名特产茶叶。

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3、“包揉”是哪个茶叶的制作工艺？

A、西湖龙井

B、铁观音

C、福鼎白茶

答案：包揉一般是制作颗粒形茶时的揉捻方式，是把茶叶用布袋包起成一个球状，借助木板等工具进行揉捻。而颗粒茶外观的只有铁观音，“包揉”也是铁观音独有的制作工艺。

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4、下面哪个茶叶是属于乌龙茶？

A、铁观音

B、黄山毛峰

C、白毫银针

答案：乌龙茶属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。黄山毛峰属于绿茶，白毫银针则属于白茶，而铁观音属于乌龙茶中的闽南乌龙，是中国十大名茶之一。

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5、“碳焙”是哪个茶叶的加工工艺？

A、云南普洱

B、武夷岩茶

C、六安瓜片

答案：云南普洱是属于黑茶，其加工工艺不需要用到碳焙。六安瓜片是绿茶，只需要将茶叶烘干即可，也不需要碳焙工艺。而独具特色的武夷岩茶，碳焙就是很重要的一个加工工艺，对茶叶进行焙火，形成了独有的“韵味”。当然，除此之外，铁观音也可以进行碳焙，也就是所谓的“浓香型”铁观音。

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6、云南普洱茶的后发酵通过什么来发酵？

A、湿热发酵

B、酶发酵

C、微生物发酵

答案：通俗来讲，云南普洱的制作工艺就像是酿酒，是通过后期的微生物作用来促使第二次发酵。普洱茶则是将毛茶堆在一起，并洒上一些水，盖上布条，让微生物在茶叶上快速繁殖，促进茶叶发酵。

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7、以下哪种茶叶是红茶？

A、大红袍

B、金骏眉

C、碧螺春

答案：红茶是全发酵茶叶，大红袍是属于乌龙茶中的武夷岩茶，碧螺春则是属于绿茶，只有金骏眉是红茶。

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8、杀青对于乌龙茶最重要的作用是什么？

A、让茶叶失水变干变柔软

B、除去茶叶的青气

C、终止茶叶发酵

答案：乌龙茶属于半发酵茶，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。正因为属于半发酵茶叶，所以当茶叶发酵到一定程度时，并要开始杀青，终止茶叶发酵。

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9、哪种茶叶的制作不需要杀青和揉捻？

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

答案：大部分茶叶的制作过程都需要杀青和揉捻整形，但是白茶却不需要。白茶只经过晒或文火干燥，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈。

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10、哪种茶叶属于绿茶？

A、安吉白茶

B、白牡丹

C、铁观音

答案：很多人把铁观音当成绿茶，其实这是错误的。铁观音是属于乌龙茶，和大红袍、水仙、肉桂等属于同个茶叶种类。而白牡丹是属于白茶种类，安吉白茶才是绿茶！那为什么叫白茶却是绿茶呢？这是因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，该茶是一种珍罕的变异茶种。

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