试吃和过期退货是烘焙店比较独特的实践：
试吃和过期退货不是销售、不能算营业收入影响收入分析，但又消耗了库存，不记录就会影响库存管理。所以麦田守望软件在销售之外提供了专门的库存扣减方式。
先像正常点单收银一样选好要试吃或退货的商品及数量，然后点击右上角“菜单”-“库存管理”-“出货”-“试用”或“过期退货”，就把选好的商品及其数量出库了。如下图所示：
在收银机上操作出库
眼尖的同学还会发现上图有个“报废”，没错，都是出库的一种。
在后台可以分析对应的“率”，过期退货率、试用率、报废率等，详见《过期退货跟销量等对比分析》
在收银机上操作“过期退货”会打印小票，可作为随货清单跟过期面包一起退回工厂。其他方式则不会打印。
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本文标题：试吃、过期退货
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