学着做记忆中的饺子馅

闲来无事，看着从老家带来的妈妈亲手晒的萝卜茧，我想吃饺子了。

小时候，奶奶总是隔三差五的蒸包子、包饺子给我们吃。菜园子里面的各种蔬菜被奶奶的巧手一收拾，就变成了我们最喜欢吃的可口的美食。

妈妈晒的萝卜茧，就是把青萝卜、胡萝卜切片后，再煮熟晒干，我们把这样晒干的萝卜称作萝卜茧。这样吃的时候提前泡几个小时，洗干净，就可以用来炒腊肉或者五花肉吃了。

我更喜欢用它们制作饺子馅，因为那是小时候的记忆。

说干就干，我早上就把萝卜茧抓了一些泡上。吃完中午饭以后，我把它洗干净，然后放入绞馅机里面打碎。因为家里面有老人，这样的饺子馅更适合。然后再洗一小把韭菜、一块姜，剥一些蒜瓣、切碎备用。

打几个鸡蛋炒成鸡蛋碎，然后放入绞好的萝卜茧、切碎的韭菜、蒜瓣、姜，放入盐、生抽、花椒粉，再倒入一点香油，一份素饺子馅就制作好了。

这样调出来的饺子馅，闻着就很香。我想大概是因为放了鸡蛋、韭菜和香油吧，反正我觉得和小时候记忆中熟悉的味道差不多。

饺子包好了，尽管没有肉也很好吃。一家人都吃得津津有味，一大锅吃得一个不剩。