2024.7.27 周六 多云有时有雨 34-27度
“冰箱病”，是指人吃了存放在冰箱中的食物，所引起的腹泻等肠胃疾病，又被称为“冰箱胃炎”“冰箱肠炎”等。“冰箱病”的病因与冰箱里一种极易繁殖的致病菌——耶尔森氏菌有关。
的确，很多细菌在低温下难以繁殖，这让不少人误以为低温可以冻死病菌，但事实上，耶尔森氏菌恰好非常喜好低温环境，在4℃左右就能大量繁殖。
耶尔森氏菌属可分布在蔬菜、乳和乳制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎、虾等食物中，如果食品和饮水被污染，人食用后可能会出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状，甚至引起小肠结肠炎。
近年来，国内胃癌发病趋于年轻化，其中，很可能与冰箱普及导致不健康饮食习惯有关。
冰箱并不是“灭菌柜”，它只能低温锁鲜，一定程度上抑制微生物，但不能杀菌。所以，放在冰箱里的食物也是有“保质期”的。那么，常见几种食物放多久会变质呢？
蔬菜水果
你有没有过这样的经历：新鲜的蔬果放进冰箱，才隔1天菜叶就黄了，草莓烂了，荔枝发黑了……部分水果中含有乙烯，如果与其他水果蔬菜同放，很容易加速成熟腐烂。不同水果的锁鲜期也不同，例如草莓、葡萄等最好隔天吃掉，橘子、未切开的西瓜可以放3～5天，苹果、梨类可以放一周。绿叶蔬菜非常容易腐烂，一般只能放置1～3天；西蓝花、花椰菜可以放3~5天，卷心菜、香芹可放1~2周，新鲜菌类最多放7天。
生肉
生肉放在冷藏室可保存3天左右，随后肉中的脂肪会缓慢氧化，出现颜色或气味的改变，6天后色泽显著变化，肉变酸变质，放置约2周，肉就彻底变质，还会散发出腐臭味道。
水产品
水产品本身就容易变质腐烂，很多水产生物死亡后会在细菌的作用下发生降解，产生臭气和有害物质，如果不是当天食用，最好放入冷冻室冻起来。
牛奶
一盒牛奶如果无法一次性喝完，可以把它放入冰箱延长保质期。但牛奶打开后，随着空气的进入，已经不是灭菌、真空状态了，因此最好在3天内饮用完毕。一周左右，牛奶就会结块变质。
不是所有食物都能放进冰箱里保存，有些食物遇到低温后，很可能加速变质速度。
亚热带水果
香蕉、榴莲、芒果等，适合在12℃左右保存，如果放冰箱，反而会被“冻”伤，提前变质。
土豆
淀粉含量高，低温会促进土豆里面的淀粉分解，转化成糖，影响土豆原本的口感。
巧克力
一旦取出，会在表面结成白霜，容易发生霉变。
面包
面包容易吸收冰箱里的异味，最好不要放冰箱保存，而且温度过低会造成面粉水分流失，影响口感。
西红柿
低温会让西红柿肉质变成水泡状，出现软烂、散裂现象。
大蒜
大蒜放在冰箱里保存，容易发芽变软，影响口感。
不同食物在冰箱里有各自对应的“座位”，如果随便“乱坐”，不但不保鲜，反而会滋生细菌，加速食物腐败。
冰箱上层温度适宜，可以放置剩菜剩饭、饮料、速食品等。
冰箱下层是保存生肉、海鲜、乳制品的好地方，适合放置鸡蛋、生肉、乳制品。
冰箱门温度较高，可以留给冷热皆宜的食物，如调味品、饮用水等。
冰箱抽屉隔是为了保持湿润的环境，适合放需要水分的绿叶蔬菜。
用好冰箱，除了要按区域放置，也要做到生熟分开。
所谓生熟分开，就是要避免交叉污染，生肉中的致病菌可能污染熟肉，一同放置可能交叉感染。
除了科学规划冰箱食材，我们也要注意冰箱的卫生。即使冰箱外表看起来干净，也藏着大量的细菌。因此日常一定要定期给冰箱清洁，防止细菌乘虚而入。
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