转眼，一年一度的圣诞节就要来到了，每年的12月24日为平安夜，12月25日为圣诞节，原本是欧美多民族的传统节日，是为了纪念耶稣基督的降生，如今全球都在欢庆圣诞节，隆重欢庆的气氛，甚至超过了中国的春节热度。
在美国，圣诞节的节期是从每年12月24日到新年的1月6日，其中的12月24日晚到25日晚是正式节日。圣诞节的主要节目之一是由人扮演白须红袍的“圣诞老人”给小朋友们分送玩具、糖果、食品等礼品；有的家长在孩子们入睡后，在床头预置的袜子里放上糖果、糕点等礼物，被当作是夜里圣诞老人从 烟囱里送进来的特别礼物。
圣诞节期间，家家都打扫一新，迎接新年，人们在庭院或室内放置杉、柏之类塔形的常青树，上面有彩灯、彩花和闪光发亮的霓虹灯，全家围着圣诞树狂歌漫舞，欢乐达旦。这一天，家家户户团聚会餐，十分丰盛隆重。包括火鸡、火腿、鱼鲜、蜜饯、洋葱圈、甘薯、蔬菜等多达十几道菜。火鸡制品是圣诞大餐的主打餐。餐后还要吃水果饼、葡萄干、布丁、圣诞蛋糕等甜点。而烤火鸡则是这一天家庭餐桌上的主菜。如果缺了它，就好像我们的春节不吃团圆饺子一样。
圣诞大餐火鸡，圣诞节大餐
中国人过圣诞节，已经有三十多年的历史了，如今也开始像春节一样热闹了，特别是大饭店、宾馆、商场，处处可见“欢庆圣诞，新年快乐”的中英文问候语，处处可见火红的圣诞花、圣诞雪屋、圣诞树，苍翠欲滴，彩灯闪烁，枝头上挂满了五光十色的圣诞小礼物。一架鹿拉的小雪撬上，圣诞老人在向来宾招手。他们沿着一条白雪覆盖的小路从遥远的北国，带着节日的问候从远方徐徐驶来。一些豪华酒店的大堂，圣诞夜里，钢琴家当众奏起了优美动听的圣诞乐曲，这些都告诉大家，欢庆圣诞节，大家都要喜乐起来。城市里，几乎所有的商店、所有的建筑物都张灯结彩，整个城市金碧辉煌。人们穿着最时髦的服装，戴着闪闪发光的首饰，来往于大街小巷，沉浸在欢乐之中。
如何制作美味的圣诞节蛋糕呢？
行家师傅介绍：传统的圣诞节大蛋糕由三部分组成：油糕胎坯、圣诞老人以及圣诞树、小房子等。主要材料是黄油、糖、鸡蛋和面粉，整个蛋糕味道香甜、松软可口。
用料量为黄油1000克、白砂糖1000克、鸡蛋1000克、面粉1500克、泡打粉15克、香草粉少许、葡萄干200克、罐头菠萝100克、桔饼50克、柠檬皮5克、白兰地酒50毫升、札干1000克、蜜面1000克、糖粉500克、巧克力黄油酱1000克、风糖300克、可可粉50克。
制作时先把黄油化软，拌入砂糖，用木搅板连续搅动，成膨松状态。再把鸡蛋液分三次加到膨松体油糖内，每加一次都要充分搅匀。这一过程比较费时费力，只有搅得充分，才能保证成品有松软的口感。此时把葡萄干洗净去杂质，菠萝切成小丁，桔饼切成碎末，柠檬皮擦成细末，加上白兰地酒和香草粉，混合均匀后，掺入搅好的油糖蛋糊内。这是为了增加成品的口味，也能改善口感。然后把泡打粉与面粉拌和，过罗后也掺入糊内，再搅拌均匀，油糕坯料即制作完毕。
把这种坯糊倒入铺纸的铁烤盘，摊平，成3厘米厚，送入180℃烤炉，经1小时左右烤成金黄色，用手按有弹性即出炉，晾凉。切成35厘米长、30厘米宽的两大片，用刀片平，两片叠在一起，中间抹果酱，总厚度约为5厘米。四边抹一层巧克力黄油酱。
把蜜面擀成若干小片，用刀修成屋顶和墙体，入炉烘烤定型后取出。用蛋清糖粉做粘结剂，搭起小房子，并在糕基上围起围墙。把可可粉过罗，兑在风糖里溶化开，挂在小房子上半部。下半部挤上蛋清搅糖粉以示冰雪。
用札干加少量绿色素制成圣诞树，树上挂一些札干制的小装饰品：月亮、星星、铃铛等。
再用札干制成圣诞老人胎坯，放置两天干燥定型后，用蛋清糖粉兑入色素，分别塑出红帽子、白帽沿、白边红袍子、绿手套和绿包袱，以及巧克力色的靴子。小房子周围用巧克力片堆成树皮卷，栽几朵蛋白制成的小蘑菇。最后用罗筛一层如雪的糖粉，罩住蛋糕即成。
几种原料半成品作法如下：
蜜面：100克黄油加水500毫升煮沸，掺入500克过罗的面粉，用搅板搅拌，面粉烫熟后离火晾凉，兑入蜂蜜250克、过罗的点心渣500克、小苏打少许，拌和均匀，揉成面团即为蜜面。
札干：结力片两片放在大碗里，用凉水泡软，控去水，碗置沸水锅内，给结力片加温至全部化开。然后把糖粉过罗，倒在大理石案板上围成圈，倒入化开的结力片，搅匀，揉成糖粉团即为札干。用以塑圣诞老人胎坯，质地细腻，可塑性强。结力片是一种胶蛋白制品，市场有售。札干揉好后要放在塑料袋内保持湿软。塑人形后要置于干燥处，使其速干，成品不可溅上水。
风糖：白砂糖500克加水250毫升，用小火煮沸，再熬到小拔丝程度(取一个1厘米直径的铁丝圈在糖汁里蘸一下，取出，用口吹，能把糖吹成泡)即成。糖锅离火，连锅带糖置于冷水中镇凉，至25℃左右，用木搅板用力搅至返砂，即为风糖。
巧克力黄油酱：白糖400克加水400毫升煮沸晾凉，兑入搅膨松的800克黄油里面，边兑边搅，搅匀后再兑入罗过的50克可可粉，即得1.5公斤巧克力黄油酱。
糖粉：白砂糖磨细即成。
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