香椿麻汁面

“香椿麻汁面”，是山东济南的一道传统面食。“麻汁”即芝麻酱和香油，济南得天独厚的“泉水”及山东优质的芝麻酱，老百姓喜欢打来泉水过面，煮熟的面条用泉水过三遍，面条筋道凉爽，配上麻汁、香椿芽等，再辅以清口的黄瓜丝或煮好放凉的脆芽菜，芝麻与香椿混合的香气，沁人心脾，百吃不厌。

香椿麻汁面

食材：切面、香椿、麻汁（芝麻酱）、盐、清水、香油（小磨芝麻油）

香椿麻汁面

做法：

1. 将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油；

2. 顺着一个方向懈开；

3.香椿芽入锅中焯水；

4.控干水分切碎备用；

5.将切面煮熟；

6.煮好的面过水儿，盛入碗中；

7.加入香椿芽和麻汁；

8.拌匀；

9.成盘即可食用。

这道美食的关键食材就是“麻汁”，即芝麻酱和香油。

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