OYT数控刀具邱秀理人生蜕变之旅之72一你知道如何选择香油么？

可能是因为同频的原因，我和香油女王玲子相见如故，象是早就认识好久的朋友，相谈甚欢。

我是在南方长大的，自小就吃大米长大的，家里一般是吃菜籽油。受家庭环境的影响，长大后的我也很少买麻油，就算是做汤，煮饺子也不放，没这个习惯。

自从认识香油女王玲子，每天看她分享香油的好处以及放了香油之后，凉拌菜呀，汤啊会好喝很多，我是个好奇心很强的女人，看别人说好也会试着去尝试。

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上次我买了饺子皮，同事小曼也是个香油控，她从老家带了她老爸自己榨的香油过来，把香油放在饺子馅料里面，边搅拌的时候一股浓浓的香味就散发出来，满屋飘香，闻着就想流口水。

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一大盆的饺子端上来，我们几个全干的精光，从那以后，做汤我也开始试着放一点香油，的确味道完全不一样。

受她的影响，我也在百度搜了搜芝麻油的功效和营养价值。的确如她所说，功效多多，营养价值多多。

中医认为：芝麻具有滋阴养颜、温补脾胃的功效。现代医学证实：芝麻油中富含的不饱和脂肪酸更易被人体吸收，能延缓皮肤衰老，对烫伤后的皮肤再生有奇效。加之麻油口感好、香气浓，因此小磨麻油深受消费者的喜爱，成为日常生活中不可缺少的调味品。

芝麻油的原料取自芝麻的种子，故得名，南方人简称“麻油”，又因制作芝麻油的芝麻经过焙炒而带有浓郁的芳香，北方人称“香油”。麻油的营养极为丰富，85-90%为有益人体健康的不饱和脂肪酸，还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖及钙、磷、铁

香油女王告诉我，她家的香油是100多年传承小磨压榨而成，和市面上机器压榨的有很大的不同，所以她家香油，尽管价格偏高，但是买的人还是络绎不绝，因为纯正 0添加 成本也非常的高，都是家里的老人辛辛苦苦磨出来的。

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那么如何鉴别小磨香油和机制麻油呢？

一看：小磨麻油在加工过程中温度低，一般呈棕红色，相比之下，机制麻油则呈暗淡的紫红色；

二闻：小磨麻油浓郁、醇厚，具有清香纯正的麻油香味，机制麻油则具有较浓重的焦糊味；三摇：将小磨麻油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，顶部表面会有一层泡沫气泡，并很快消失，机制麻油表面则有较多的黄色泡沫，且久久不能散去。

原来香油的选择还这么多讲究，我是个急性子的人，不喜欢这样比来比去的，觉得浪费时间。

既然香油女王玲子家的是正宗小磨的，再说香油一年也用不到半斤，别说100块，200块我也舍得买，何况还不要100块。

从香油女王的日记中能感觉到，她是一个真诚朴实的人，值得朋友信任。以后买香油就到玲子家。

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