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一些关于咖啡的小常识

一些关于咖啡的小常识

作者: 佛系咖啡师 | 来源:发表于2020-02-08 16:12 被阅读0次

    相信很多小伙伴接触咖啡都是从速溶开始,慢慢地过度到奶咖,再到黑咖啡,包括我也是从三合一速溶开始。以前我喝咖啡,现在我懂咖啡。

    1、怎样买到新鲜的咖啡?咖啡可以保存多久?

    一般来说,越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝哦,但是刚刚烘焙出来的并不是最好。因为经过糖类和酸物质的化学反应,加上烘焙的焦糖化和褐变反应,使得刚刚烘焙出来的咖啡豆充满活力,但往往萃取的风味不够稳定,一般需要等待3-4天的时间沉淀,我觉得5-14天冲出来咖啡最能表现其风味,而它最佳品味期为30天。

    2、单向阀

    可能大家听得多的是单向阀,那么什么是单向阀呢?不知大家有没有这样的经验,对着咖啡豆包装的单向阀孟吸,这样做是不对的!单向排气阀让袋子里的气体只能出不能进,烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳会挤出原本里面的空气,并减缓咖啡豆氧化。所以大家不要这样做了喔!

    3、咖啡豆要不要放冰箱?

    NONONO!咖啡很怕湿气、氧气、光线和热,在冰箱储存拿进拿出会因为温差过大而产生冷凝水,并容易吸收冰箱的杂味、破坏咖啡风味。通常我们把咖啡豆密封储存,以及用多少,磨多少粉。

    4、冲一杯咖啡,需要多少水,多少粉?

    最好买一把电子秤,花不了多少钱,通常我是按照粉水比1:14,一克粉比14克水,当然,自己可以根据口味来变换,多喝几次就找到适合自己的口味啦!另外还有一个小秘诀:浅烘焙的咖啡可以多放一点水,相反,深烘焙咖啡可以减少一点。

    最后,祝大家能找到自己喜欢的咖啡啦~

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