茄子是咱们日常生活中最常见的蔬菜,不仅价格实惠,营养价值也是出奇了高,同时茄子中含有的龙葵碱,能抑制消化系统中的肿瘤的增殖,又有防胃癌之功效。
茄子中含有一些有利于健康的化合物,其中发现在茄子皮中的含量是最高的,比如维生素b,紫皮的含量最高,对血管有保护作用,提高血管对病毒的抵抗力,预防血坏病,保证血管的弹性,对中老年人来说是健康实用的蔬菜之一了。
茄子中还含有花青素,花青素的保健功能也着步被大家认可,花青素是一种纯天然抗氧化剂,具有超强的抗氧化作用,能有效清除自由基、延缓衰老、阻挠血凝块的形成,足以与血管硬化对抗,因而茄子一定要带皮吃。
很多人对油炸或是红烧茄子的吃法颇为热衷,其实不然,这种做法将原本有营养的茄子演变成了高热量、高脂肪的食物,不仅耗费时间之长甚至大的程度上破坏了茄子的营养。其实要想有效的吃茄子,清蒸是不错的选择,将茄子清蒸20分钟左右,之后撕开,放点儿调料还是蛮不错的。
一般嫩茄子的颜色发乌发黑、皮薄,且味道发甜。而老茄子颜色光亮平滑、皮厚,重量也是相对较沉,略有点儿味苦,因此挑茄子的时候你可要擦亮眼睛了。
洗茄子的时候要用凉水浸泡,有助于更好的清除表面污垢,因为盐水有消毒杀菌的作用,是不错的选择。在种植茄子的时候要选择土壤肥沃的,有利于种子的发芽,如果是自己食用的茄子尽量避免施肥,对于花草爱护着来说茄子是较为好养活的,是家常种植不错之选。
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