人间烟火气，最抚凡人心！心里有光，慢食三餐，吃喜欢的东西，过可爱的人生，不辜负在最美的时光里，遇见最精致的美食！大家好，我是叶子！忙碌的生活需要美食来治愈，闲暇的时光需要至味来填补，人生在世，唯有美食与爱不可辜负！每天都用最简单的食材做出不一样的美食，希望能够给你们带来快乐与满足！
一、清炖甲鱼
食材： 甲鱼，生姜，大蒜，香葱，辣椒，水淀粉。
做法：1. 将甲鱼宰杀、去内脏、洗净，切成块，用料酒、盐腌制20分钟。
2. 生姜切片，香葱切碎，大蒜切末，干辣椒切碎备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的甲鱼焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大蒜末、辣椒翻炒出香味。
6. 加入焯水后的甲鱼块，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让甲鱼充分入味。
8. 加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
二、酸菜鱼
食材：草鱼，酸菜，生姜，大葱，淀粉，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱。
做法：1. 将草鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼肉切成片，鱼骨切成段备用。
2. 将切好的鱼肉用料酒、淀粉，盐腌制10分钟，使其入味。
3. 酸菜洗净切碎，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧一锅热水，将腌制好的鱼片放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香。
6. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
7. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入酸菜翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟，让酸菜充分出味。
9. 将焯水后的鱼片和鱼骨段放入锅中，加入生抽，继续煮5分钟。
10. 最后撒上葱花，即可出锅享用。
三、香辣虾
食材：虾，干辣椒，生姜，大蒜，花菜，黄瓜，芹菜，花椒，豆瓣酱。
做法：1.买回来的虾，用清水清洗干净，煎掉虾须，虾枪，用刀在后背划开，去掉虾线，全部处理干净后，再把虾放入盆中，用清水再一次清洗干净，沥干水分备用。
2.芹菜洗净切段，花菜洗净撕开，黄瓜洗净切成条，干辣椒切碎，生姜大蒜切片备用。
3.冷水下锅加料酒焯水一分钟捞出沥干水分。
4.锅里放多一些油，油六七成热，倒入虾炸两分钟，芹菜，花菜下锅一起炸，捞出控油备用。
5.锅里留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，舀上一勺豆瓣酱炒出红油，倒入虾和黄瓜，芹菜，花菜一起翻炒均匀，沿锅边淋上一圈料酒，加白糖大火快速翻炒，撒上白芝麻，孜然粉增香，出锅时淋上花椒油即可。
四、香辣蟹
食材：螃蟹，生姜，大葱，大蒜，花椒。
做法：1. 将螃蟹洗净，剪去蟹脚上的尖刺备用。
2. 生姜切片，大葱切碎，大蒜切末备用。
3. 锅里放油，将螃蟹放入锅中炒至微黄，捞出备用。
4. 锅中留油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 在锅中加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
6. 加入螃蟹，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让螃蟹充分入味。
8. 加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
五、小炒黄牛肉
食材：牛肉，生姜，大蒜，小米辣，泡椒，香葱。
做法：1.牛肉洗净切成薄片，放入碗中加盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，蛋清，红薯淀粉抓拌均匀。再淋上些许食用油锁住水分，抓拌均匀腌制十分钟。
2.小米辣切成圈，泡椒切成圈，香葱切碎，生姜和大蒜拍碎。
3.锅里放油，油热倒入牛肉快速翻炒划散，炒至牛肉七成熟捞出备用。
4.另起锅热油，爆香姜蒜末，倒入辣椒和泡椒翻炒，倒入牛肉，翻炒均匀，加生抽，料酒，盐，鸡精，白糖调味，起锅时撒上葱花点缀即可。
六、麻辣水煮肉片
食材：猪肉， 豆芽，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，香菜，淀粉。
做法：1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐腌制20分钟。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切段备用。
3. 烧一锅热水，将腌制好的猪肉片焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香。
5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
6. 加入焯水后的猪肉片，翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让猪肉片充分入味。
8. 加入豆芽翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。
七、辣炒猪血丸子
食材：猪血丸子，干辣椒，小米辣，生姜，大蒜籽，大蒜叶。
做法：1.先用热水把猪血丸子表面清洗干净，然后跟腊肉一样放锅里焯水煮软，去除表面的咸味。
2.把配料准备好，大蒜籽，生姜切碎，小米辣，干辣椒切碎，大蒜叶切碎备用。
3.猪血丸子煮好后，捞出过凉，把它切成片，稍微切厚一点，以免炒的时候容易烂。
4.锅里放油，油热，倒入猪血丸子煸炒，待猪血丸子炒出油脂变色之后，加入蒜姜末，倒入小米辣，干辣椒翻炒均匀。
5.沿着锅边淋一圈料酒焖煮一下，加适量生抽调一下味，收汁时撒上大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。（因猪血丸子本身带有咸味，所以不需要加盐。）
八、清炖腊猪脚
食材：腊猪脚， 生姜 ，大葱 ，料酒 ， 食盐 ，清水 ，海带片，莴笋，大蒜叶。
做法：1. 将腊猪脚提前泡发，泡发时间至少需要4小时，以便去除多余的盐分。泡发好的腊猪脚切成适当大小的块。
2. 生姜切片，大葱切段备用。莴笋去皮切成滚刀块，海带切片备用。
3. 烧一锅热水，将切好的腊猪脚放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段翻炒出香味。
5. 加入焯水后的腊猪脚，继续翻炒均匀，让猪脚表面微黄。
6. 倒入适量的料酒，炒匀后加入适量的清水，水量要没过猪脚。
7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动猪脚，以免糊锅。炖煮约1-2小时，直到猪脚变得软糯，中途加入莴笋和海带片。
8. 最后加入适量的食盐调味，根据个人口味调整。炖煮几分钟后关火，出锅撒上大蒜叶即可。
好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！
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