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“三顾茅庐”巡查学校配餐公司:“找茬记”

“三顾茅庐”巡查学校配餐公司:“找茬记”

作者: 我在你来点燃我温暖你 | 来源:发表于2023-02-12 22:05 被阅读0次

齐帆齐微课

有道是“人生在世,吃穿二字”,这话在某种程度上有种调侃和偏见的味道,但简单来想,人类的生存和发展偏就少不了吃穿二事,包括我们读书的孩子在内。毕竟,孩子在校读书还在校用餐,作为家长那是各种关心各种担忧,每天回来总喜欢问“学校吃的什么菜”,“好吃吗”,”吃得饱吗?”等等等等。

同样这也是校方关心的问题,学校早成立了膳食委员会,家委代表之一的我,今天第三次参加家校合作小组,一同到配餐公司例行巡查。

先说说题外话,个人喜好吧,每次参加家校活动都会留些碎碎念,有文字为凭便记得清清楚楚。第一次是2021年7月16日,记录在《参加学校配餐公司的考察工作》,第二次是在2022年12月6日,记录在《家校合作||“突然袭击”去巡查》,中途还到学校的学生餐厅体验用餐,写下了《学校餐厅体验用餐,吃出"饥饿”的感觉》。

今天一同前行共有七人,校方的代表是学校总务处的杨主任、张主任、姚主任,家长代表分别是:七年级的刘家长(我们称呼他刘总,他其实也是八年级的家长,有两个孩子在四中就读),还有另两位是八年级的家长代表小刘和小吴,本人则是九年级的家长代表。

还记得去年那次巡查完,信息部刘主任说:或许今天来的家长太好说话了,下次要带些能找“茬”家长过来,多提出问题让工作更完善!

今年前去的家长代表基本还是去年的老班子,刘总、小吴和我都是老“油条”,不过也注入了新的”血液”,那就是八年级的家委代表小刘,她能说会道,性格豪爽,果真是个会”找茬“的主儿,这个后面慢慢来说。

到了配餐公司,九点多钟,正是车间忙碌的时间,也是特地选择这个时间段过来,因为这样才能看到更真实的一面。

贤儒公司的彭总和小罗带领我们进去车间,即便是巡查人员到来,这跟工作人员一样,卫生问题必须先把控,我们在门口着鞋套,戴防尘帽,穿防尘衣,再进到小房间去尘消毒,再真正进入车间。

在蔬菜加工间,看备菜设施,看切菜设备,看清洗池,打扫过了,都比较干净,装满刀具和砧板的消毒柜正在工作中,重点流程已经在厨房。

大家一齐向厨房进军,一行几人涌进去,厨房就显得特别拥挤了,炒好的菜要输送到配餐房,大家小心冀冀地走着,看着,还得让着路,地上湿漉漉的,有好些来不及往下水道跑的油水呢,得注意安全。

门口放着两大桶炒好的肉丝,正呼呼冒着热气,飘着浓浓的香味,呵呵,好在早餐吃得够饱,不然肚子可能会提早咕咕叫。

一行人都巴不得请出孙悟空的“火眼金睛”看个究竟,最右边的厨师正在炒包菜,刘总站在旁边静静地看了好大一会儿,厨师把备好的菜倒入锅里炒,炒好的菜再用小推车送到隔壁的输送带分餐。

锅里炒的就是孩子的午餐菜,大家都来回看着厨师们的操作,他们把着长锅铲上下来回翻动满大锅的菜,好大的力气活像是炼武功,真是各行有各行的功夫。心里不由得默默地期待:炒口味些,孩子长身体的时候,菜好吃能多下点饭呢。

一行人又来到仓库,看大米,看各种食材,看供货来源,看物品标签,看质保期,看生产日期,大家共同协作检查。

一个拿起辣椒酱看质保期:八个月,另一个拿着相机拍生产日期:是20221203,另一个算出月份,今天是20230213,嗯,三个月,安全;一个拿起蒸肉粉看质保期,十二个月,再看生产日期,2023.2.3,当月的,质保期正常。

能过目的一一过目,当然,大米的生产日期也在安全期,一板四十包,虽然看着小房间内那么多板,我们普通人家可能得吃几年才吃得完,配餐公司一天供近五千份的饭量,四五天就周转完了。

正所谓人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,米饭是孩子吃着的,曾问过几次饭好不好吃,孩子说还可以。这是刚需品,管理上不存在什么难题,保证安全库存量就好,只要公司正常运转,质保期也不是我们太担心的问题。

此行的目的, 主要是发现问题,反映孩子平时反映的问题,请配餐公司尽可能提升饭菜质量,要让学生吃饱吃好吃出满意,学校会经常对他们进行成本核算,饭菜成本必须达到一定的标准。

一路巡查完,回到办公室做总结,大家开始“找茬”了。

.....(待续)

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