目前我国的餐饮行业发展的确实相当不错，现如今人们在外就餐的频率越来越高，也刺激了餐饮行业的经济发展。
然而在餐饮业有人唱衰，也有人混的风生水起。要想存活下来，除了经验和技术，店铺的整体把控也是十分重要的！
做“高大全”的思维根深蒂固
现在的传统餐饮菜品比较齐全，顾客光是看完菜单就要花很长时间，特别是一些小点的炒菜馆，每样菜都要准备齐全的话也是很麻烦的。
不仅如此，用不完的食材也会造成浪费，无形之中又提高了开店成本。现在已经到了聚焦单品的时代了，人们更喜欢“小而美，小而精”的餐饮品牌。就像老街勾魂锑锅串串香一样，简单方便的食物更受大众喜爱，由客人自己取食材既不会浪费也不用等待太久。
发展无特色，经营理念较落后
我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少。
高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，难以满足消费者基本的就餐要求。
缺乏高素质的管理人才
餐饮经营是一种技术含量高的流通经营方式，也是一种高度专业化、规范化的运转体系，中式餐饮业连锁更是一种新型的连锁形式。
目前中餐从业人员素质参差不齐，年龄跨度大，制约了烹饪科学的发展，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，创新开拓难度大。
产品标准化差距较大
目前餐饮行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握火候，控制原料配比。
由于主观因素的影响，制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异，甚至同一师傅在不同时间制作出的菜肴也有质量差别。
客观因素就是原材料的采购、产品的储存管理没有统一的标准，每一位顾客在任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品的要求不能确保，不利于企业达到标准化方面的要求。
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