前提

k8s集群开启双栈。
部署1.17以上版本的istio，如果低于1.17，需要升级。

开启双栈实验特性

istioctl19 install --set revision=1-19-1 -y -f - <<EOF
apiVersion: install.istio.io/v1alpha1
kind: IstioOperator
spec:
  meshConfig:
    defaultConfig:
      proxyMetadata:
        ISTIO_DUAL_STACK: "true"
  values:
    pilot:
      env:
        ISTIO_DUAL_STACK: "true"
EOF

配置gateway svc为双栈

ipFamilies:
  - IPv6
  - IPv4
ipFamilyPolicy: RequireDualStack

ipFamilies配置中，ipv4和ipv6先后关系决定了svc默认走是ipv4还是ipv6。不管默认是哪种，总体而言，ipv4和ipv6都能访问到服务。
如果不指定ipFamilies，只配置ipFamilyPolicy: RequireDualStack，也可以达到开启双栈的目的，默认走ipv4还是ipv6与k8s集群的情况是一致的。

如果其他服务，如java等服务也要配置为双栈的话，使用同样的方式即可。

参考文档

https://istio.io/latest/zh/blog/2023/experimental-dual-stack/