1987年，香港小姐评选已进入最后12强，一则消息上了当天“热搜”，选手黄莺爆料同是冠军热门的邱淑贞下巴整容，邱淑贞愤而退赛。
同年，邱淑贞签约TVB，参演电视剧《新扎师兄1988》，与梅艳芳、刘嘉玲、曾华倩、上山诗钠、吴君如、罗美薇、蓝洁瑛、张曼玉号称无线“九龙女”。
那一年的港姐宣传首次将拍摄地放在了布吉岛，这种形式至今影响着旅拍行业，导演王晶看到邱淑贞在布吉岛的写真，被瞬间圈粉。
于是，王晶在自己导演的电影《撞邪先生》中，起用了邱淑贞，这是邱淑贞的第一部电影。不过当时邱淑贞的男友是在《大时代》中饰演丁孝蟹的邵仲衡。
很快，到了《最佳损友》中，邱淑贞就出演了女一号屈豆豆，也是因为这个角色，有了绰号“豆豆”。
即使到了续集中请来了关之琳与其争艳，两人都是涂个口红就能出境的胚子，邱淑贞的戏份还是依旧最多。
91年的《整蛊专家》中，邱淑贞出演的banana也比关之琳的程乐儿出彩，并且人物性格也和演员本人比较像。
1992年7月，邱淑贞在周星驰的古装电影《鹿鼎记》、《鹿鼎记2神龙教》中两次饰演第二女主角建宁公主，这是她塑造的第一个难以超越的金庸小说人物。
但是那个时候王晶发现邱淑贞的戏路越走越局限了，需要一个大的突破，于是就有了走性感路线的《赤裸羔羊》。
1993年12月，邱淑贞参演李连杰主演的古装动作电影《倚天屠龙记之魔教教主》，饰演小昭，成就她在荧幕上最经典的形象。
大概是觉得她穿红衣服特别惊艳，同年12月，邱淑贞在周润发、梁家辉主演的电影《赌神2》中饰演海棠，性感淑贞在线发牌的名场面流传至今。
还有《城市猎人》、《不道德的礼物》等等，那九年之间，据不完全统计，邱淑贞拍了53部电影，其中22部与王晶有关。
1995年，邱淑贞在《慈禧秘密生活》饰演少女慈禧，这部电影堪称宫斗百科全书，如今宫斗剧中烂俗桥段在这部片中大都能找到，邱淑贞也因这部戏有了个宿敌——翁虹。
巧的是，当年故意爆料邱淑贞整容导致她退赛的黄莺正好是翁虹的闺蜜。此处可以脑补上万字的女星撕X大戏。
1997年，邱淑贞与王晶分手。1999年10月31日，邱淑贞嫁给I.T时装集团主席沈嘉伟，两人在日本的彩虹大桥举行婚礼，婚后育有沈月、沈日和沈星三个女儿。
2015年3月18日，息影15年的邱淑贞亮相真人秀节目，浙江卫视的《一路上有你》，吃防腐剂长大之类形容逆生长的词汇满屏乱飞。
2017年6月，第二届虎扑女神PK大赛，邱淑贞力压高圆圆、刘亦菲等夺冠大热勇夺冠军。49岁依旧是女神，可见好的婚姻是超声刀，坏的婚姻则是杀猪刀。
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