糖醋汁的调制与应用
一、原料：
番茄酱2500克，白醋6500克，橙汁250克，白砂糖250克，冰花酸梅酱200克，大红浙醋1000克，冰糖3500克，姜300克，青尖椒300克，味精100克，盐10克。
二、制法：
姜去皮拍松切片，青尖椒一切为二洗净；将以上调料混合后泡入姜和尖椒加热至冰糖完全溶化滤渣即成。
特点：口味酸甜、色泽红亮。
适用菜品：松鼠鱼、脆皮日本豆腐等。
注：
用这种汁做菜打芡时要把握好，不要太厚也不要太薄，太厚会使原料粘连；太薄又挂不住。
糖醋汁的调制与应用
一、原料：
番茄酱2500克，白醋6500克，橙汁250克，白砂糖250克，冰花酸梅酱200克，大红浙醋1000克，冰糖3500克，姜300克，青尖椒300克，味精100克，盐10克。
二、制法：
姜去皮拍松切片，青尖椒一切为二洗净；将以上调料混合后泡入姜和尖椒加热至冰糖完全溶化滤渣即成。
特点：口味酸甜、色泽红亮。
适用菜品：松鼠鱼、脆皮日本豆腐等。
注：
用这种汁做菜打芡时要把握好，不要太厚也不要太薄，太厚会使原料粘连；太薄又挂不住。
糖醋汁的调制与应用 一、原料： 番茄酱2500克，白醋6500克，橙汁250克，白砂糖250克，冰花酸梅酱200克...
夏天天气炎热，胃口难免不佳，这时快尝尝糖醋口味的菜肴吧，甜中带酸，爽口开胃。但是想吃糖醋口味的菜肴，首先还得调制糖...
一酒二酱三糖四醋五水
番茄酱加油炒加白糖加盐
糖醋汁 放入 1 勺生抽、 2 勺料酒、 2 勺醋、 3 勺白糖、 4 勺清水调成糖醋汁 高升汁 料酒，醋，白糖，...
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生拌茄条 选用幅呈新绿色的青皮茄子，切条冰镇后拌上提前熬好的糖醋汁，酸甜爽口。 批量熬糖醋汁：白糖与白醋按1：1的...
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本文标题：糖醋汁的调制与应用
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