同样开串串香店和串串香加盟店，有人开店十几年生意依然不错，而有人开串串香加盟店没几个月就得转手贱卖，或关门倒闭。这不能说是没有原因的，决定一家串串香店经营时间长短的因素有很多。产品、营销、价格、管理等因素的不同都会造成千差万别。
但餐饮业中串串香说到底还是服务业，服务质量的好坏决定顾客是否还会来你家就餐，也会影响串串香店和串串香加盟店的经营。可能我们做不到“海底捞”式有毒服务，但至少还能从一些细节入手去改进串串香店服务，给顾客留下好印象。
下面就跟大家分享一家十几年串串香老店的一些服务细节，希望能给众多串串香加盟店老板提供一些思路。
1、热情与笑脸
当我们走进串串香店后，服务员就笑脸相迎，那种感觉跟职业笑容不太一样，看起来很热情，很有感染力，让人心情愉悦。如果服务员做不到发自内心地对顾客抱以微笑，先从职业性微笑开始也是可以的，再从假笑慢慢过渡到真的欢笑。
然而在我们去吃饭时，遇到多少像兵马俑一样面无表情、叫了半天也没反应的服务员。面对他们，再好的饭菜你也没有心情去品味了。
2、餐桌时刻保持清洁
在串串香店做服务员要眼观六路，耳听八方。当发现餐桌上有杂物，便会马上过来清洁、收拾，更换新盘子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
3、点菜
当客人点了三个菜之后，服务员马上会说：“够了，不能再点了，我们一盘菜的菜量很大，两个人吃足够了，再点就会浪费。”很多服务员一上来就向你推销这，推销那，恨不得让你点满一桌的菜，而老品牌串串香店的服务员不会。他们会根据顾客人数，适时提醒顾客点菜不要过量。
4、加水的烟灰缸
点完菜后很多顾客就会拿出香烟点上，这时服务员会马上拿来烟灰缸，而且烟灰缸里还撒了一层水，防止烟灰溅起，飞到菜品上。
5、记得老顾客喜欢吃的串串
当再次去串串香店吃饭时，接待我们的还是同一位服务员，她问我们是不是还坐老地方，而且还能说出我们上次点了什么菜，我们又一次被感动到。有些串串香店你即使去了很多次，服务员也还是一副完全不认识的样子，脸上麻木的表情会让你以为走错了店。这不是记忆力好不好的问题，而是服务员有没有用心，想不想在平时的接待中去锻炼这一技能。
“十年树一木”，对串串香店和串串香加盟店来说也是如此。经常听到人们常说餐饮竞争激烈，但一家串串香服务如果能做到这水平，不管餐饮业的竞争多么激烈，他们的生意永远有保障。
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