因為茶認識了台灣自然與人文的美好價值，希望我的分享讓大家感受到台灣茶的美好，進而在各位的生命中開啟屬於自己的台灣茶的美好旅程[玫瑰]
我的第一️杯茶：22年前第一次到台灣，受對傳統茶道非常非常有研究的舅舅之約，在他的言教下，如何使用高高的聞香杯去感受茶的香氣，接著再把矮的杯子裡的茶喝掉。那時，聞香杯是一股清幽的蘭花香氣直沖腦門，喝完茶，️口的甘甜。完全想像不到茶可以這樣的好喝。那一杯茶就是梨山的高山️茶，也是我人生第一杯台灣茶，因為這杯茶，讓我深深的愛❤️上了台灣茶。
民國七十年前。台灣是世界的茶葉代工廠。曾經把茶葉賣到全世界一百四十多個國家。民國七十年後，因為土地，人工成本的上漲，只好轉型做內銷，開啟這個黃金的烏龍茶時代。台灣茶才真正地有國際地位。
茶的本質：茶是農作物。氣候乾旱茶師傅做不出茶的甘甜的口感；採茶那幾天下雨，空氣的濕度太高，師傅再厲害，做出來的茶也不會香。所以說，大自然才是決定茶好不好喝的關鍵。
台灣茶之所以好喝，是因為台灣有豐富多元的茶樹品種，得天獨厚的生長環境。台灣的高山️有非常自然原始的環境與非常肥沃的土壤，能夠孕育出最優秀的茶樹。百年來與時光並進的製茶工藝。台灣的製茶師傅不斷把製茶技術改良，提升，進化。乃至與最後做出了最好喝的茶。所以我們喝到這些茶的味道有三個內涵：茶樹的品種，風土，工藝。
每一種茶樹品種都有自己的茶樹香氣。常見的高山茶，標準來說，它是青心烏龍種。青心烏龍種就有蘭花的香氣，金萱茶也是一個茶樹的品種，就有奶糖香。
不同的產地，可以孕育茶樹不同的氣質。以一棵帶有蘭花香氣的青心烏龍種茶樹，種在梨山的味道比較優雅，種在衫林溪的喝起來通常比較剛勁。這個就是我們常常所說的山頭氣。它是茶園的所有自然條件，包含了陽光️，空氣，土壤和水。
在這段台灣茶的美好旅程過程中，我遇見了這片土地上許多美好的風味。
我也很想知道大家是如何定義「好茶」以及「好喝」。好的工藝烘培能讓茶有濕潤的口感，發酵的茶能讓茶有果蜜的香氣，團揉的工藝，則增加茶湯的韻味。
茶到底要怎麼喝：茶喝下去之後，會有喉韻，會生津，會回甘，而且還會氣貫天麟。台灣茶就是天然的香水，所以呢，可以借用香水的前，中，後味的概念。
前味：喝茶前你鼻子聞到的香氣。中味：茶湯在口腔中甘甜度和滑順度，所以中味包含味道與觸感。後味：茶湯吞下去之後所有的身心靈感覺。有些茶喝下去茶香會留在口腔中，有些茶喉頭會有暖暖稠稠的感覺，是喉韻，有些茶喝完之後，神清氣爽。
茶是一個很有趣的東西，熱水️沖下去，香氣你就感受得到。在等待️它的味道釋放的同時，然後再喝一口。整個寧靜的感覺，心中的一畝田就油然而生⋯⋯
茶也是最能夠拉近人與人之間的距離的媒介。喝茶當中，可以拿出很多事情出來聊，有很好的溝通之後，會減少很多人與人之間的暴㦿之氣，也增進很多和諧和無價的相聚時光。
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