新解

新疆有一种鸡叫椒麻鸡，是用土鸡通过特殊方法卤制出来的，再配上熬制好的麻辣汤汁，肉质紧实，麻辣爽口，是新疆人夏季最喜欢食用的一种菜肴。

今天是中秋节，为了庆祝节日，决定改善一下伙食，买半只椒麻鸡和一些烧烤来吃。

在吃这半只椒麻鸡时发现了椒麻鸡的一个秘密。

正常调拌椒麻鸡时都是用手将整只鸡骨肉撕开，基本不需要用刀切，只有最后的骨架才切。

今天买的这半只椒麻鸡居然全部用刀切成了小块。

这样切成块后会影响椒麻鸡的味道么？

并不会。

但是会影响鸡的口感。

之所以买这家餐厅的椒麻鸡是因为同事的推荐。

她说这家餐厅的椒麻鸡味道不错，而且从来没有哪家的半只椒麻鸡能让人吃到饱，但是这家的鸡就做到了。

这家餐厅的椒麻鸡量挺足。

真的是这样么？

今天亲自尝试了以后看清了它的真正分量。

它的量并没有传说中那么大。

但为什么吃起来会让人感觉多呢？

秘密就在于他家的鸡肉是切块的，不是手撕的。

前面说的椒麻鸡的一个秘密就是为什么用手撕的而不用刀切。

当整只鸡被切成小块后，鸡的骨头也跟着被切断甚至切碎散布在成块的鸡肉中，其中还有很多骨头碴子，咀嚼的时候就需要十分小心，不然很有可能会咯着牙。

由于椒麻鸡是土鸡制作，骨肉不容易分离，再加上切成的块又小，很不容易将骨头挑出来。

这样的鸡块吃起来会让人感觉十分不爽。

这或许就是市面上绝大多数卖的椒麻鸡都是用手撕的原因。

另外，当以很快的速度吃东西时，胃还没来得产生出饱腹感已经被塞满，当大脑反应过来时，已经吃的撑了。相反，慢慢咀嚼边吃边消化，留出了充足的时间给胃消除饥饿感，胃的感受是实实在在的，虽然还没饱但是已经没有了饥饿感，就不会再慌不择食得吃东西，所需的量自然就少了，所以慢慢吃会比大口朵颐吃的少。

也就让人产生了椒麻鸡分量大的错觉。

没错，是错觉！

不过以上都是自己主观猜测，仅供娱乐。