偷菜末等生

水煮牛肉:

牛肉切片 （最好牛臀肉）

放入淀粉，盐巴，葱姜水，鸡蛋清  按摩牛肉片

如锅芹菜条 莴笋条 垫底菜 盛起入碗

热锅油  放入姜蒜粒  刀口花椒  豆瓣酱  炒香  加入水 熬制1.2分钟

下牛肉片  再勾芡一勺  煮一分钟

捞起牛肉盛入  加胡椒    刀口花椒  蒜 粒  葱  6.7成熟热油浇在上边  共浇三次