海带应该怎样煮？

      海带有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁等营养元素，其含量比普通绿叶菜高出很多倍，尤其海带的含碘量是所有食物中最高的。碘是人体必需的元素之一，因此适量食用海带可有效防止甲状腺肿大。
      海带能减少胆固醇与脂肪的积聚，从而防止动脉硬化。海带是一种碱性食品，经常食用，可以改善体质，提高免疫力。
      当海带越煮越硬时，可加入少量的碱或小苏打，即可解决问题。
      还有一种更好的方法，食用海带前将干海带煮半小时，然后清洗一下，入锅煮食。这种方法可以更大限度的保留营养成分，避免“泡不软、煮不烂”的情况发生。

   

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    海带浸泡多长时间为宜？

      一般人们喜欢直接用水泡海带，其实，这是错误的。
      海带在水中浸泡超过15分钟，其中的碘就会流失86%；超过40分钟，其中的甘露醇就会流失80%，剩下的只是海带胶、纤维素和少量的营养物质。因此应减少于海带在水中的浸泡时间。但浸泡时间过短海带泡不软，如何解决这一问题呢？可以将海带浸泡于放有少量醋的水中，5～10分钟后海带就可以煮食了。

 

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      如何减少蔬菜的污染？

      蔬菜是我们每天不可缺少的主要食品之一，是人体所需的维生素、无机盐以及膳食纤维等营养物质的主要来源。
      在蔬菜的生产过程中，难免会受到一些污染，比如农药污染、生物污染以及化肥污染等。如何对这些蔬菜进行处理，才能减少污染物对人体的危害呢？
      1.泡
    【1】直接用水泡。适用于韭菜、小白菜、豆类等蔬菜。先将它们放在水中浸泡一段时间，之后用水清洗。【2】用盐或碱水泡。适用于韭菜花、金针菜等花菜类蔬菜。先将它们放在水中清洗干净，之后放在盐或碱水中浸泡一段时间，再用水进行清洗。
      2.煮
      适用于青椒、花菜、嫩玉米、青菜等蔬菜。用热水先将这些蔬菜稍煮一下，将煮菜水倒掉，之后再用水清洗，这样不仅可以去除残留其上的农药，还可以使蔬菜在烹调中更易熟。
      3.削皮
      适用于萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜等蔬菜。先将它们放在水中清洗干净，之后进行削皮处理，再用水清洗。
      在购买蔬菜的时候应该首先选择有绿色环保标志的蔬菜。有些标志的蔬菜多是由无化肥蔬菜生产基地生产的，可以减少农药污染与化肥污染对人体的损害。其次应购买大棚嫁接栽培的蔬菜，可以减少生物污染对人体的损伤。

   

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