春天到了，南方地区又进入了令人难受的回南天，不仅衣服晒不干，人也感觉很闷，吃东西也没啥胃口。尤其是吃肉的时候，总感觉非常的油腻。最近，喜乐姐姐在日文网上看到一道非常不错的豆腐拌饭。尝试着做了一下后，结果连吃三碗饭（别说我胖）。这道菜非常的开胃，如果家里有人胃口不好，可以尝试一下。
配料：
准备豆腐、豆瓣酱、豆鼓、甜豆酱、清汤、绍兴酒、酱油、盐、胡椒粉、大葱、蒜叶。（如果准备的食材比较充分，还可以用来制作其他的食物，比如鱼、虾、肉沫等等）
烹饪步骤：
1.首先，让我们把豆腐煮沸，直到豆腐浮上来。
2.锅中放油，油热倒入豆腐，用锅铲将豆腐压成碎块，并翻炒至熟。
3.在锅中加入适量豆瓣酱（看个人口味，喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以多放）。
3.倒入一小碟切碎的豆鼓。
4.加入一勺甜豆酱。
5.倒入辣椒粉（根据口味进行调节）。
6.加入少量熬制好清汤。
7.加入过水切块的豆腐和蒜叶，慢慢搅拌。
8.用绍兴酒，酱油，盐和胡椒调味后，加入剁碎的大葱。
9.加入一勺勾芡。
10.入油翻炒几分钟即可出锅！将做好的豆腐盖到米饭上，瞬间食欲大增，恨不得连吃三碗！
虽然过程看起来比较多，但其实只要调料准备充分，操作起来并不困难，喜欢的话，感觉操作起来吧，这可是在外面吃不到的美味哦！
烹饪小贴士：
1.勾芡具有吸水、粘附的作用。在菜品快出锅时，将调好的勾芡加入锅中，可以让豆腐的汤汁更香更为浓稠，同时增加豆腐对汤汁的吸附力，让豆腐看起来更有食物，同时更加入味。
2.买豆腐时，要看一下豆腐是否干净，表面上是否有坑坑洼洼的小坑，如果有，说明豆腐不新鲜了。另外，可以用鼻子闻一下，如果有异味，千万别买。新鲜的豆腐会有很浓的豆子味，闻起来有种醇厚的感觉。
3.经过加工后的豆腐，可以让人体更好的吸收大豆中的营养物质。豆腐被称为人类植物蛋白最好的来源，里面含有丰富的钙和镁，既可以强化骨骼又能扩张血管。
4.豆腐中含有丰富的卵磷，卵磷的作用是维持大脑的正常代谢，帮助大脑运转物质。所以，吃豆腐可以提升大脑的活跃程度，起到增强记忆力的作用。
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