一路向西——记2018随心所欲的自驾行(之四）

提起兰州，你会想到什么？大多数人都会说“牛肉拉面”吧！兰州人是不这么叫的，兰州人都叫“牛肉面”。

我老在想，可能是我们生活的这块土地太贫瘠，所以我们的祖先才变得辣么智慧，辣么勤劳，以致于把一坨小小的面玩儿出了各种花样。

就我所知的介绍一二：牛肉面、凉面、打卤面、臊子面、浆水面、刀削面、拉条子、炒面片、烩面片、猫耳朵、碎面、面疙瘩、散饭、漏鱼子、搅团、酿皮……或拉，或扯，或擀，或削，要么干脆任性地直接倒入锅中搅拌，加以各种各样的汤汁，配菜，调入辣椒油，醋，热腾腾的吃上一大碗，胃里顿时十分舒爽，兰州的孩子们就这样一代一代地传承下去了。

一路向西——记2018随心所欲的自驾行(之四）

兰州吃面食的配食也比较讲究，如牛肉面的传统搭配是切的薄薄的卤牛肉和茶叶蛋，浆水面的传统搭配是陇西腊肉和虎皮辣椒，凉面一般经常搭配凉拌豇豆，酿皮子配肉夹馍，最讲究的就数臊子面了，卤子里的经典搭配是土豆、胡萝卜、豆腐、黄花、木耳、菠菜、肉臊子、肉汤，色香味俱全。

除了各种面食，手抓羊肉、黄焖羊肉、涮羊肉、烤羊肉、砂锅、炒凉粉、灰豆、冻梨、热冬果……也是兰州非常经典的美食。这么说吧，你来兰州待上半个月，一天三顿，保证你顿顿不重样。

一路向西——记2018随心所欲的自驾行(之四） 一路向西——记2018随心所欲的自驾行(之四） 一路向西——记2018随心所欲的自驾行(之四）

兰州又是个包容感很强的城市，早年很多外地的工厂整体搬迁到兰州支援西北建设，很多大企业基本都是由外地人组成的，所以兰州人没有狭隘的地域观念，融合了很多地方的文化。饮食也是如此，西北人喜辣，你在兰州可以吃到地道的川菜火锅，正宗的湘菜，江西菜，但原汁原味的早茶、清淡的粤菜也同样受人欢迎。

早上，天不亮牛肉面馆就开始忙活了，六点多钟就会有陆陆续续的人开始来吃饭了，一大碗连汤带面下肚，兰州人的一天开始了。

一路向西——记2018随心所欲的自驾行(之四）