初到汕头时，正赶上刮台风，晚上我和两个同伴躲在简易工棚里瑟瑟发抖。几人提议讲讲故事渡过难熬的风雨夜。实在太困了，都睡着了。还好，屋顶还在。要不，我就得唱杜老夫子的“茅屋为秋风所破歌”了。
第二天，风雨过后，是个艳阳高照的大晴天，除了被吹倒的简易大门和几个歪倒的柱子，一切安好。我开始了在潮汕地区的生活。
有了风雨夜的经历，我就催促后勤人员赶紧找个坚固的窝，住着踏实，这太吓人了。找了个三层民居搬了进去。有了住的地方，就开始解决吃的问题了。房东帮我们物色了同村的一个阿姨给我们做饭。
地地道道的潮汕地区的特色。我们这一群地道的北方人，对于满桌的大盘小碟，清汤寡水，并不领情。于是大家开始吐槽，什么没味道了，鱼不去鳞。吃不饱了。
其实潮汕菜是享誉中外的一大菜系，“色、香、味、型”久负盛名。这些我早就知道，正在尝试慢慢接受体会。无奈这帮见识浅薄的同事，成天嚷嚷，好像真把他们给饿瘦了一样。别忘了阿姨还有个时常来帮厨的漂亮女儿，每天就像猫见了腥一样，围着打转。只要你们舍得，那就换吧。坚持了一个月的尝试结束了，这是我与潮汕美食的初次邂逅，浅尝而止。
环境的原因，不可避免的还要重逢。一次次的宴请，交际。本地基本上没有其它风味的饭馆，全是潮汕本地风味餐饮。确实不需要，潮汕饮食丰富多彩，花样百出。林林总总，繁杂多样。肯定没有外来饮食的一席之地。就这样，慢慢地熏陶，品尝。从最初的拒绝到后来的爱不释口。赞不绝口。所有人都喜欢上了。
记得本地人引荐的一家餐馆很有特色，人多嘛，就是最好的证明。有一道菜是血蛤，头几次吃时颇不习惯，什么呀，血不拉呲的，经不住劝说，尝试了几次，渐渐地爱上了。以至于后来，每到这里，进门就让先上血蛤，我们的生活都离不了了。掰开后，先喝去汤汁，真是鲜美呀。为此，我们专门还跑到后厨研究如何做出的美味。将血蛤倒入开水，两碗一扣，也就几秒，美味就成。后来自己尝试过，没成功过，关键是得新鲜。这道菜充分体现了潮汕美味“鲜”的特色。
离海边不远处的一家餐馆，专做河豚鱼的，总是人满为患，那味道真鲜呀。尽管知道河豚鱼是有毒的，还是忍不住去尝鲜。大有牡丹花下死，做鬼也风流的决心。其实人家厨师是有这个手艺和资格的，要不怎么能名气在外呢。一众食客纷纷慕名而来。
餐饮多在民间，寻常街道小巷。难忘的美食就藏于此。夜宵时候，临时支起的小摊，各样的吃食，随便找上一家，都不会后悔的。带皮的羊肉，支个锅子，配点菜下着吃，蘸上沙茶酱，那样的美味。野生的甲鱼，放点血配上白酒喝了。火锅里放的就是清汤加几个枣，没有多余的东西，我怎么就是做不出来呢，专业的就是专业的。还有生腌的螃蟹，味道很是别样。达豪有一家专门做蛇的餐馆，蛇胆配酒，蛇肉蛇皮做成火锅，筋筋道道，吃起来津津有味。
早点也很丰富，多是粿条之类的，加上筋道的手工牛肉丸，鱼丸，加点小辣酱，不一会儿，一碗下肚，很是满足。
还有一次，附近村民卖我们一只小野猪，山里抓的，请了个潮汕师傅给做了。第一次吃，很多人吃不惯，我挺喜欢吃，厚厚的胶原蛋白，没有一丝肥肉，软烂适中，很有嚼劲，大快朵颐，野味难得。
我对美食没有研究，不是个老饕客。走过不少地方，遇到过许多美食。潮汕地区的美食绝对是独树一帜，不愧为美食之都。
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