美食攻略 | 农村人的童年回忆啊, 你吃过吗

作者: 凯撒网络研究院 | 来源:发表于2017-10-09 17:06 被阅读0次

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红糖年糕是一道传统的汉族小吃。闽南人春节都有吃年糕的习惯。年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音。年糕多用糯米磨粉制成，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，用箬叶裹起蒸熟即成。

小时候奶奶经常做，在外上学回到家总想吃一口，最近，在老家又看到有人卖这种小吃了，做起来的工序有些复杂，不过手法娴熟的阿姨们都能恰到好处的完成，而且味道和口感都保持到最佳状态。

粘性太强了，家乡人是用线“割”的。一条线，一端用嘴咬着，一头把粑圈住，一拉，就“割”开了。是喜事啊，当然要用红线。把它“割”成片，就可食用了。

年糕的种类很多，味道甜咸皆有。大多数人喜欢蘸白糖吃，刚做完一盘，小孩子上桌直接就吃没了。

也有讲究一点的，打几个鸡蛋，放在碗里搅散。用豆油，烧好锅，然后将沾着蛋浆的粑丢到锅里煎。三翻两翻，煎得面上起一层皮，半脆半粘的，好吃极了。

炸出来的浆果色泽金黄，别有一番风味儿，看到这里是不是特别怀念家乡的味道呢？

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