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《复盘》第三次作业

《复盘》第三次作业

作者: 古月火山 | 来源:发表于2018-01-12 09:09 被阅读0次

【I】重述知识

“评估结果”就是在复盘的过程中,总结在什么情况下发生了什么事情,这类事情又是怎么发生的?“评估结果”处理手法有两大“流派”:①过程还原派;(把整个过程复现一遍,找出关键点,在下一阶段进行深入 探究)②绩效导向派;(对照目标,列出哪些地方做得好,哪些地方做得不到位还需要改进,针对差异展开讨论,找出其根本原因和成功的要素)这两个流派各有利弊,根据事件/活动本身的特性,以及团队成员的状况(是否具有共识),相机行事。


评估结果:

①发生了什么?

2010年开了一个餐饮店,目标是将它打造成一个餐饮连锁品牌,实现单店年利润50万。实际截止2012年,将近两年时间利润只有25万元。

②在什么情况下,怎么发生的?

在餐饮项目运营的过程中,存在以下几种问题:a.目标不清晰,没有制定有效的行动计划;b.没有做好前期的战略规划和细节;c.在产品定位和对客户需求的认知上,出现了一些偏差;d.对于连锁品牌的标准化的流程和管理,缺乏专业的知识体系和经验;

③与目标相比缺乏,哪些地方做得好,哪些地方未达到预期?

做得好的地方:a.餐饮店实现了盈利;b.整个团队比较团结、积极向上的一个状态;c.与客户的关系比较融洽,服务做得还可以;d.推出了10道标准化菜品;e.在成本控制上,做了一些工作(根据原材料的时价,每周推出不同物美价廉的菜品);

哪些地方未达到预期:a.单品利润没有达到之前的预期;b.进行产品调整后,在固定用餐的时间,很难准时按照客户要求提供客户满意的菜品;c.对于标准化流程和菜品缺乏创新;d.在销售和宣传渠道上过于单一,没有产生持续的联动效应;

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