二、防腐香精系列产品介绍
防腐香精系列产品有粉末型、液体型两种型号产品，两种产品有效成分含量相同，防腐效能一致，用户可以根据自己产品工艺特点选择。
防腐香精系列产品是由大蒜提取物、肉桂提取物、生姜提取物等天然植物原料经过提取、分离、纯化后的活性物质按比例复配而成，不含任何化学合成成分及生物防腐剂。具有广谱高效抗菌性，它对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌均有抑杀作用。是天然绿色的食品添加剂，用于食品防腐抑菌。本产品可以在调味面制品等任何食品领域任意量使用，不受法规及限量限制，也不用具体标识，达到清洁标识的目的。是目前辣条行业最为安全的防腐解决方案。
主要成分及应用方法
粉末型香精
液体型香精
主要成分
大蒜提取物、肉桂提取物、生姜提取物
大蒜提取物、肉桂提取物、生姜提取物
添加量
（按半成品胚料计）
1.2克/千克
0.6克/千克
应用方法
90℃热油中溶解后使用
直接加入油中，搅拌溶解，不必加热
抑菌作用机理
本产品的有效成分与微生物细胞膜上的特异性受体相结合，通过协同作用，使膜蛋白自凝和失活，使细胞膜功能紊乱，导致细胞膜破裂，引起细胞内物质损伤，膜通透性改变最后导致微生物的死亡。
产品应用实验
实验方法
将本产品添加到调味面制品中，添加量粉末香精为1.2克/千克，液体香精为0.6克/千克（按半成品胚料计），按正常生产工艺生产试制产品，包装后将产品分别存放于36℃细菌培养箱、28℃霉菌培养箱，每7天检测1次，记录对应菌落总数及霉菌数指标。
应用实验结果
检测时间
0天
7天
14天
21天
28天
35天
42天
菌落总数（cfu/g）
220
180
170
100
110
100
110
霉菌（cfu/g）
10
10
＜ 10
＜10
＜ 10
＜10
＜ 10
结果分析
从应用实验结果看，产品在36℃细菌培养箱保存42天，菌落总数与初始值几乎一致，期间不同阶段的检测值略有差异，但这是不同样包的正常差异；产品在28℃霉菌培养箱保存42天，霉菌数较基础值有所降低，始终控制在极低水平。
说明该香精中的抑菌成分在细菌、霉菌最适生长条件下，能够有效抑制细菌、霉菌的生长，使产品微生物指标控制在初始值同一水平。
产品应用破坏性实验
实验方法
将本产品分别添加到调味面制品中，添加量粉体香精为1.2克/千克，液体香精为0.6克/千克（按半成品胚料计），按正常生产工艺生产试制产品。在本粉体香精公司实验室，试制产品中分别接种细菌种子液（革兰氏阳性芽孢杆菌）、霉菌孢子液（青霉菌），将产品分别存放于36℃细菌培养箱、28℃霉菌培养箱，每7天检测1次，记录对应菌落总数及霉菌数指标。
破坏性实验结果
检测时间
0天
7天
14天
21天
28天
35天
42天
菌落总数（cfu/g）
9.5×103
8.9×103
8.7×103
8.8×103
7.7×103
7.5×103
7.0×103
霉菌（cfu/g）
200
170
140
150
130
130
120
实验结果分析
从产品应用实验以及破坏性试验结果看，产品接种细菌种子液后，初始菌落总数为9.5×103cfu/g，在36℃细菌培养箱保存42天，菌落总数与初始值比较，菌落总数没有升高，略有下降；产品接种霉菌孢子液后，初始霉菌值200cfu/g，在28℃霉菌培养箱保存42天，霉菌数都在同一水平值，培养42天检测值还略有降低。
按照调味面值品河南地方标准（菌落总数≤1.0×104cfu/g，霉菌≤150cfu/g ），破坏性试验接种的细菌、霉菌已接近或超过标准规定极限值，说明防腐香精中的抑菌成分在极端条件下，在一定时间内能有效抑制细菌、霉菌的生长，有效降低产品微生物超标风险。
当前企标下，辣条防腐问题如何解决之防腐香精系列（二）
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