吃货，你知道这个吗

什么是零食

零食就是想什么时候吃就能吃的，要好吃，要好存放。饼干几乎算是零食中的佼佼者，老少皆宜，非常受欢迎！

那么，饼干是什么呢？又为什么这么受欢迎呢？

饼干的主要原料就是小麦面粉。

那么要把简单朴实的小麦面粉做成零食，要如何才能既好吃，又耐存放呢？

历史的经验告诉我们，在吃的方面，永远不要低估人类的智慧 。

小麦面粉不够好吃，可是糖、油、鸡蛋、奶，这些东西好吃呀，把它们加进面粉里去吧，

还要耐存放？那也没关系，把它们烤干了，水分少了不就耐存放了吗？吃起来还酥脆着呢！

所以，一种简单朴实的粮食——小麦，就这样变成了我们口中美味的饼干，成为了零食中的中坚力量。当然，我们中华民族在吃的方面从来就不肯落后过，我们的烧饼、点心也是了不起的。

现在不是贫困年代了，饼干咯，早就不稀奇了，估计你们大多数人去超市买饼干，都不看价格了，但是，你们知道不同品牌、形状的饼干，有什么区别吗？哪种饼干最好吃？哪种饼干最健康吗？为什么不同饼干的口感不一样吗？

诸葛亮说：吃的明明白白，才算真吃货。

饼干呢，一般分为以下几类：韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干。

韧性饼干，顾名思义，口感比较硬，脆、耐咀嚼，最常见的，就是手指饼干，以及格力高的百奇、百力兹那一大堆。

酥性饼干，顾名思义，是口感比较酥的饼干，要提醒一下，我们常说酥脆酥脆，但其实酥和脆是很不同的两种口感，怎么形容呢？好比一把沙子，掺点水然后捏在一起，看起来是一坨，轻轻一捏就碎成了渣，这叫酥；一片薄瓦片，捏不坏，但轻轻一掰，便成了两半，有整齐的断口，这叫脆；至于一块砖头，哦，那叫硬，哈哈！比如曲奇，便属于酥性饼干。

苏打饼干的不同之处，则在于它是用发酵过的面做成的，简单来说，没发酵过的面就是饺子皮，发酵过的面就是包子皮。所以，苏打饼干会有一股子发酵香味，又因为是层酥结构，所以口感会更膨松。

威化，则是一种结构特别疏松的饼干，但糖少油少，单吃很枯燥，所以一定会有夹心，或者包裹上一层巧克力。

剩下几个问题咱们下回分解。

吃货，你知道这个吗