春节饮食健康探究

      首先，下面的截屏再截屏示意：世卫组织近年来先后发布的腊肉火腿肠等和酒是一级致癌物，仅供参考：

      其次， 分享《专家支招      春节吃出健康》一文精要部分，仅供参考：

      春节长假，免不了吃吃喝喝，满足口腹之欲的同时，可能会带来一些健康隐患，甚至诱发某些疾病。上海市第十人民医院临床营养科主任韩婷副主任医师教您一些饮食诀窍，让您春节吃出健康来！

        暴饮暴食伤肠胃

      甚至诱发急性胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病。春节饮食应有所节制，每餐只吃七份饱，不可吃得太撑；也可以少吃多餐，每天5餐～6餐，切忌暴饮暴食。在饱餐之后可以用手按揉腹部以助消化，也可适当吃一些健胃消食片或山楂片，或是补充适量B族维生素，有助于改善消化功能。

        大鱼大肉增体重

      春节期间的饮食，传统上以荤菜为主，尤其是畜肉类，谷类和蔬菜类偏少。其结果就是膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标，有些人一个春节长假吃下来，体重明显上升。

      在准备春节团圆饭的时候，可以在配菜上下功夫，一定要注意多配绿叶蔬菜。绿叶蔬菜含有丰富的膳食纤维，可促进肠蠕动、降低胆固醇、维持血糖平衡以及促排便的作用。在品尝精致美味的同时，切不可忽略了谷类食物的摄入，最好能粗细搭配吃，这样既能发挥粗粮的功效，又能减轻粗粮进食过多产生肠胃不适、腹胀等不良反应。

        美酒饮料易伤身

      过节时餐桌上男士们饮酒，女士、儿童、老人更多地偏向于选择饮料。饮酒过量易伤身，饮料品种繁多，大多含糖量高，大量饮用也可能存在健康隐患。

      韩主任建议，喝酒最好在晚上，因为中午喝酒后乙醇不容易被代谢排出，对身体的伤害也较大；少量慢饮，忌逞能猛喝，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害；不同种类的酒不能混合，比如啤酒含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后，会加速酒精在全身的渗透作用，损伤健康；忌空腹喝酒，喝酒时多吃绿叶蔬菜，多吃豆制品，有保护肝脏的作用；饮酒前可提前服用维生素B族以保护肝脏，多喝白开水以利于酒精尽快排出体外。而喝饮料要注意：每日饮用量不要超过500毫升，一次不可喝过多过急，否则易引起胃胀气，影响食欲；饭前不宜饮用大量饮料，影响消化功能；肥胖、糖尿病不宜饮用含糖饮料。外出就餐时，纯果汁、蔬菜汁和鲜豆浆、奶制品都是不错的选择。

        特殊人群饮食“小算盘”

      现在，慢性病人群占有不少的比例，对饮食需要特别注意，还有不少禁忌，春节期间不妨打个“小算盘”。

        糖尿病人群“算”着吃

      糖尿病人群在控制饮食总热量的前提下，少量多餐，尽量使食物种类多样化。不建议饮酒，以免发生“餐桌上的低血糖”。出门走亲访友谨记随身携带口服降糖药或胰岛素，掌握好吃饭、吃药的时间，定时、定量、定餐，规律服药，才能保证血糖稳定，防止血糖过高或过低。

      心血管病人群“挑”着吃

      高血压患者不可贪食高脂、高盐的食物。可在春节盛宴上多准备些降压食物，如芹菜、胡萝卜、番茄、木耳、海带等供高血压患者选择。过年期间，煎炸食品的“出镜率”非常高，菜肴烹调时放的油也比平日多。高血脂人群在就餐时应选择一些低脂食物进食，比如鱼虾，去皮禽类和蔬菜水果。同时在餐桌旁还可以准备一杯白开水，随时将高脂食物涮一涮，进而减少油脂的摄入。

      老年人群“温”着吃

      老年人的咀嚼及消化能力较弱，应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化；特别注意饮食要温热，否则易诱发老年人肠胃不适，条件允许的应该单独制作老年餐。

     

        此前我曾有文《食育活动课（1）（2）》来自《中国居民膳食指南》（2016）中国儿童少年膳食指南。今再附“中国居民平衡膳食宝塔”供参考：

    参考文献：

 

《健康财富》2015年2月20日饮食健康版。

    白家祥于安天      2022.1.25.