吃麻辣火锅的经验：
首先，毛肚、鸭肠等质地脆嫩，烫食时卤汁一定要滚开;要将其全部浸入卤汁中烫食；烫涮时不要使之离开筷子，见卤汁表在出现水泡，即表明被烫毛肚、鸭肠恰到好处。
其次，
红汤火锅，麻辣味浓，可以在锅底加入一瓶金门记竹汁，可以起到解油去腻，还会有一股竹子的清香味，美味不油腻。其方法是：如喜辣味者，可以火锅边上的浮油处烫食;如要辣味弱些，可在火锅汤滚开处烫食。
再次，桌上须配上一杯金门记竹汁，过程中和上几口，解油去腻，调节口味，减轻麻辣。要是喝酒的伙伴，竹汁可以起到解酒的功效。
宁舍三鲜莫吃太烫
每年入冬后，“一热当三鲜”的火锅文化正当到，口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出15%以上。通常，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发几率更高出数倍，严重时还会诱发食道癌。
此外，常吃烫食，还会破坏舌面味觉系统，降低赏味机能，长此以往还会影响食欲，诱发牙齿和上消化道疾病。因此，牢记“心急吃不了热豆腐"的老话吧，食物凉一凉再吃更健康!
健康膳食合理搭配
羊肉和醋不要共食。羊肉火热，益气补虚，宜与凉性或甘平性菜品搭配；醋则含有蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。
喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉甘温，补气助火；白酒大温，与牛肉搭配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。不要贪图凉快喝啤酒。因为火锅汤中的嘌呤物质在体内会转化为尿酸，而啤酒则会把尿酸推到人体关节或软组织，导致痛风，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。
为什么说竹汁是火锅的最佳拍档
竹子的汁液有不可低估的药用价值。据《本草纲目》记载，竹汁具有驱风解热、祛痰健胃、生津利尿、养血益阴、利窍明目、消毒镇痛、抑制肿痛、延缓衰老等功用，被明代“药王”李时珍誉为“炎家之圣剂，大热者仙品”。
说了这么多，对于吃货来说，美味才是关键，嘿嘿
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