初次接触咖啡
国内早期的咖啡学习环境不仅没有现在这般专业的学习场地和丰富的学习资料。而且对咖啡的认识大都始于意外的接触，南鹏也不例外。
毕业于北京外贸的统计生，最初在咖啡设备进出口公司做文职出纳工作，长时间在咖啡环境的熏陶下，对咖啡设备和咖啡制作都有了一定的了解后，逐渐喜爱上咖啡这项事物。
但是那个时候的学习资料少的可怜，基本靠自学，不可能像现在一样会有专门的咖啡学校从事全面并专业性的教学或指导。当时咖啡设备附带的操作光盘及图形介绍，成了他学习咖啡仅有的资料来源。
服务意识带来的荣誉
经过五六年的磨练，那时的南鹏已经可以很熟练的帮助有需求的咖啡馆做吧台设计和出品建议，在当时的咖啡圈子里也已小有名气。
2007年，因为优秀的服务意识和出品质量，在12位店长之中脱颖而出，被选为中粮旗下6家咖啡馆连锁店的咖啡顾问助理，负责品控等管理工作。
那时的北京几乎没有咖啡培训机构，类似于操作教学的环节都被压在设备商一边，不仅卖设备，还要做操作教学，后期仍要兼顾出品更新。由此经历在咖啡行业里磨练出来的南鹏，顺其自然的成为一名咖啡培训师。
北京早期的几家培训机构都曾出现他的身影，而且还是数家机构的咖啡顾问，培养出的咖啡师达几千人之多。
国内咖啡行业的消费状态
当我们问到南老师对中国是否存在于咖啡三次浪潮之中的时候，南老师很快速的举了一个例子：国外门店的咖啡消费量差不多是每天三百杯，而中国门店的咖啡消费量每天仅有四五十杯而已，当然，这不是确切的数据，仅作参考。由此可见咖啡行业在国内是一个非常大的朝阳行业。
工作和生活，都需要激情
“人生太短暂了，不要去喝一杯无聊的咖啡”。有些事情不能总是在嘴上说一说就过去了，SCAE欧洲精品咖啡协会的咖啡资质认证，为当时的咖啡生活带来不少的激情与挑战。直至最后成功获得AST的签发资格。做咖啡的初衷一直未曾变过，大众化的、大众化价格的、好品质的，让尽可能多的人喝的到的好咖啡。
在外人眼里，南鹏老师是一个对咖啡技艺痴迷的人，对咖啡的钻研精神和严谨性让我们钦佩，哪怕只是0.1克的差。他说：“我们做咖啡的人，产品永远是第一位，而后才是从客户体验转化为门店体验”。这个人很固执，但是他将这种固执里的执拗精神用在做咖啡上，由此被人誉为“咖啡界的李宗盛”。
对未来咖啡师的建议
技术的学习是为了满足市场的需求，消费者只能迎合和引导，而不是冲突性的强行改变。因为咖啡的技术水准和与客人面对面的沟通水准是两码事，缺一不可。
当下信息的传播速度对咖啡师的成长非常有利，但是不同地区消费能力、新鲜事物的接受度、个人消费习惯等因素，对咖啡师的技能和成长都有非常大的影响，需要咖啡师有自我学习意识、服务意识和工作积极性。
“尤其是新手入行的开始是意识，自我提升的意识，面对面提升的意识，最后才是沉淀的味道”。
对鹿石咖啡的评价
对鹿石咖啡的印象和评价：“平常棒的一个平台。从课程内容的设置及深度、课程的高成本付出及培训结果的呈现，是一个很有远见而且很踏实的咖啡培训机构，我喜欢！”。
引导人们认识咖啡，如何更好的消费咖啡，并且给予一个潜在职业者正确的引导和方向，是作为教育机构必须要具备的非常重要的意识和行为。
对自我教学态度的评价
“没有笨学生，只有笨老师”。引导方式和教学方法对学生的学习成果非常重要，把自己知道的东西按节点和深度把握好课程，并且如何在短时间内引导培育好这一班的学员，是我必须要面对并且要做到的事情。
最后，我们特意请南鹏老师对鹿石咖啡第一批学员讲一句话，然而没想到却是如此中肯：“好好学吧！！！专业的事情一定要专业的人士来做”。
南鹏 资质简介
SCAE欧洲精品咖啡协会大陆地区首批认证考官（AST trainer）
SCAE Barista高级考官
SCAE研磨与冲煮高级考官
2006-2010年中国咖啡师大赛督导、评委
WSC2013世界虹吸壶大赛国际受训导师
即将开课：《Espresso与意式咖啡出品课程》
制作一杯意式咖啡很容易，但制作一杯好喝的意式咖啡并不是只会简单的操作流程就可以做到的。意式浓缩对萃取前的研磨度、布粉、压粉、粉量等,均有着严格的要求和定义，而且必须要学会观看咖啡液体的流速、粗细、形状等，一杯好的咖啡是调整各项因素综合而来的好味道。
课程简概：
Day1：半自动与全自动意式咖啡机的区别；咖啡研磨机的介绍和使用方法；咖啡设备操作流程及安全事项，Espresso的构成和萃取方式；什么是Crema？Crema的作用；
Day2：制作Espresso对应的研磨度；如何调整研磨度的粗细；咖啡机手柄内的填粉、布粉是否均匀、压粉方式、粉量的多少等，对萃取结果的直接影响；
Day3：牛奶的种类；如何选择适合打发的牛奶；脂含量对打发的影响；温度对打发的影响；如何根据杯量调整打发量；冷/热奶沫的打发工具及方式，冷/热意式咖啡的制作；
Day4：Flat White与卡布奇诺的区别及制作教学和实操制作；拿铁、摩卡等多款咖啡馆主流意式咖啡的出品教学与实操制作；
Day5：咖啡馆意式出品制作全流程操作；结课考核。
鹿石咖啡与SCAE国际咖啡认证
《Espresso与意式咖啡出品课程》此门课程考试合格后，可颁发SCAE的“咖啡师一级”证书。另，鹿石咖啡的所有课程，通过结课考试合格后，均可颁发对应SCAE课程体系的国际咖啡认证证书。
SIKASTONE COFFEE EDUCATION，采用国际顶尖的品牌教学设备及器具，专业的教学场地，与多位国际顶尖咖啡冠军、咖啡烘焙师签约组成专业教学团队。
已开设《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《高级吧台管理课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡课程已陆续登场，且通过考试后可颁发国际咖啡认证证书。
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