松茸狮子头

时间的味道，清汤松茸狮子头。

松茸狮子头，配料:松茸，五花肉去皮切丁，生粉，白胡椒粉，盐，葱姜水，肉皮，猪大骨，蛋清，白菜叶。

制作方法:五花肉去皮切丁，松茸切丁，撒入胡椒粉适量，盐适量，葱姜水适量，生粉少许，蛋清一个，混合后顺时针上劲入味。锅中下入冷水把剁开的猪棒骨和肉皮下锅焯水备用。

把抄过水的大骨肉皮冷水清洗干净码入砂锅低倒入纯净水，水开后把上好劲的丸子汆成台球大小的丸子入锅前外表拍上一层湿淀粉肉会更嫩，下锅，完后放入6--7个松茸，白菜叶有去油吸油作用煲好白菜不要，开锅后转小火煲至4小时中间不要开盖一次水加够，4小时后去掉白菜叶和所有上浮油脂，一个碗里放一个狮子头和一个松茸放入抄过水的小油菜一棵泡好枸杞一两个。肉皮有增加醇厚口感作用。