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秦风南随(品酒品人生)

秦风南随(品酒品人生)

作者: 陈水河 | 来源:发表于2024-01-19 06:28 被阅读0次

一年明月今宵多,人生由命非由他,有酒不饮奈若何!——摘自唐韩愈《八月十五夜贈张功曹》

一年中的明月,唯有今夜最圆。人生的遭遇,就像月圆与月缺一样,一切都是命中注定,并不是任何人所能安排作主的,今朝有酒,为何不今朝就喝呢?

“人生由命”,这是一个让古人与今人十分头疼的话题,我想,有时间再去另说。好在心中沉郁时有酒可喝,倒也给人几分快意。

喝茶能解酒

酒是个好东西。中国古人一直有喝酒或者品酒的习惯,在日常生活中,无论是祭祀天地、祖先还是庆贺征战或农业丰收,酒都是必不可少的。在唐朝,不知曾经出现过多少知名的帝王将相,但我们独独记住了李白,为什么?因为他能喝,喝得自个儿飘飘欲仙,也把自己的官帽喝丢了,后来有人把他列入道家中人,我不知道,李白酒醉醒过来之后该是哭好还是笑好?又曾在南宋的黄机《清平乐·钗头蝴蝶》、陆游的《钗头风》中分别读到这样的诗句:

——钗头蝴蝶。趁舞梅边雪。酒泻黄縢光夺月,岁岁年年蕉叶。 边城莺唤春归。 沙场马到秋肥。

——红酥手、黄縢酒,满城春色宫墙柳。

縢,有缄封的意涵,也有“口袋”的意思。这酒是经过“縢”这样的口袋过滤过的,民间叫“清酒”。《周礼·天官酒正》中有关于“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒”的文字记载,能不能解“清酒”之说,还有待考察。倒有一点可以形成共识的是,自宋以来,民间制作黄酒的方法(制作步骤略),江南的苏浙赣,自然也包括浙中金华,与“三秦之地”陕西基本上是相同的。

酒是个好东西。它来自意外的收获。晋代《酒诰》记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”这段话没点到“蓼草”或“酒曲”什么的,只说明它是剩余的米饭,置放了一定时间,自然生成的。看来,酒曲也是后起的。

清酒也好,米酒也罢,在中国酒文化历史中扮演着一种重要的角色。品酒早已不是仅仅满足口舌之欲,还可以在细嗅酒的过程中触摸到时间和历史的味道,至于体验到古人那种“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”的超然物外的闲适风情,却不是我辈所能达到的。尽管作为男人,双鬓与胡子已开始转白发白,但我知道这不是酒的错,而是自己解不得古人闲情的错。

陈水河整理于2024年元月16日中午

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