这季节的天气只有一个主题，热！热！热！
有气泡的水
光喝凉白开啃冰块儿已经不管用了，可乐雪碧汽水之类不健康的碳酸饮料早就被“佛系”养生青年们抛弃了；“有气泡的水”顺应时势，正在大行其道，那噼噼啪啪的小气泡，沙沙麻麻的口感，零卡路里的轻松感，冰镇后可真真儿的是沙漠中的绿洲甘泉啊，随意搭一搭，还倍儿有生活品质感！
△减肥中的西先生，夏天的冰箱，全是气泡水！
然而，那么多“有气泡的水”，身价却差了很多，主要因为是不同的类型，各有特点：
天然气泡（矿）泉水（Sparkling Water）
配料表：天然带气泉水或井水，“浑然天成”——在自然环境的压力和种种因素下，溶解了气体中的二氧化碳，被碳酸化。是不是矿泉水，则取决于水中溶解的矿物质的量是否达标。
口感及特点：有矿物质味道，也有更刺激的气泡感。气泡小，量很足，温柔细腻，发泡持久。
用途：口感刺激强烈，矿物质味道较大，生产成本较昂贵，价格也比较高。一般直接喝，不用来调制饮料（混在一起也影响味道）。
△via：Unsplash.com
人工气泡水（Seltzer Water）
配料表：纯净水/天然泉水+二氧化碳——水被人工压入二氧化碳碳酸化形成Seltzer Water。
口感及特点：几乎没有矿物质味道，味道接近普通淡水。
用途：因为它本身几乎没有味道，所以工厂常拿来添加香精、甜味剂等，调配成带味道的苏打水。它的价格也便宜，甚至很多家用的气泡水机就可以生产，也常常用来代替普通苏打水调配饮料和鸡尾酒。
苏打水（Club Soda）
配料表：纯净水+二氧化碳+矿物质（常为小苏打，即碳酸氢钠，还有一些其他的碳酸盐）——纯净水人工压入二氧化碳，又添加了矿物质，可以大致理解为添加了碳酸盐的人工气泡水。
口感及特点：有矿物质味道，味道比Seltzer Water重，比Sparkling Water轻。开瓶后气泡剧烈溢出，扎口感强，气泡保持时间短。
用途：价格便宜，跟Seltzer Water一样，用作日常饮料、调配鸡尾酒等，可以互换使用。
下面，我们就用最便宜、最容易获得的苏打水，来调配三款夏日祛暑饮品，喝点儿有味道的气泡水：
饮品一 | 夏日Sangria
Sangria（桑格利亚汽酒）起源于西班牙，某种程度上算是西班牙的“国酒”。与其说是酒，不如说是含酒精饮料。在西班牙，连上电影院看电影，都可以来上一杯，更不用说餐厅和酒吧菜单里比比皆是的Sangria字样了。
△白葡萄酒的Sangria，via：pixaby.com
夏天是喝Sangria最好的季节，因为水果最新鲜。它的“套路”，就是葡萄酒+水果+气泡，搭配极其随意。Sangria用的酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒，以及粉红起泡酒，额外加少许白兰地、朗姆均可，都不需要太贵的酒，用便宜的一样好喝；而水果，可以是西班牙甜橙等柑橘，可以是青苹果蜜瓜和甜瓜，也可以是桃李和莓子。甚至来一些糖浆和果汁都OK。
△红葡萄酒版的Sangria。via：unsplash.com
只要将应季的水果尽量切碎，与酒混合后，一定要冷藏一段时间，使水果香味充分沁入酒中即可。最后取出来，浇上冰镇苏打水搅拌均匀，就可以一边品尝淡淡的酒味，一边吃清凉的酒渍水果了！
红、白葡萄酒和水果的搭配，各有各的色彩斑斓。调配的时候，也可以使用大玻璃沙拉碗来做一大碗，用勺捞着喝——别惊奇，就是这么干的，特别适合聚会！
我们在菜谱中使用了玫瑰色葡萄酒，小声说：Sangria过于可口，不小心就会一杯接一杯，要注意饮用量，不要醉酒哦。
材料 | 夏日Sangria
荔枝4颗 / 黄油桃1个 / 水蜜桃半个 / 红樱桃8个 / 黄樱桃8个
蓝莓20颗 / 葡萄10颗 / 李子2个
红酒1瓶（700毫升）/ 冰镇苏打水 适量
工具：
玻璃罐或者玻璃大碗一个（以及保鲜膜）
步骤 | 夏日sangria
1.将所有水果洗净，荔枝剥壳去核取果肉，其他水果去核切碎，全部放入玻璃罐中，倒入整瓶红酒，加盖密封后，放入冰箱冷藏至少5小时（放一夜更好）。如果是用玻璃大碗，则将果肉和红酒都倒入后，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏。
2.从玻璃罐中舀出半杯果肉和红酒，倒入半杯冰镇苏打水即可。
3.稍稍搅拌均匀即可饮用，一边喝一边吃水果。味道虽好，不要贪杯哦！
饮品二 | 清凉嗨棒
“嗨棒”来自日本对英文“High Ball”的音译（日语发音念“嗨波鲁”，这酸爽的口音┓( ´∀` )┏），特指威士忌+苏打水的混合饮用方式。
这样的饮用搭配发源于英美，却在日本被发扬光大，在居酒屋（小酒馆）酒单上几乎是必备选项：冰镇苏打水带来的清爽畅快，让普通人也很容易品尝出威士忌的特别风味，又降低了酒精度和冲口感，这样威士忌不再高高在上成为雪茄的专属伙伴，而是可以下放到居酒屋中，就着烧鸟（烤串）和火锅小酌一杯的寻常酒饮了。
嗨棒爽利的口感，特别适合破开大鱼大肉的脂肪油腻感，洗刷厚重酱汁对口腔的糊涂，所以其实也是炎热夏日，祛暑的好选择——一瓶调配型的角瓶威士忌，足够搭配整整一箱24瓶装330毫升/罐的苏打水了，而折合下来的成本，还不到10元一杯，比去居酒屋划算太多！
材料 | 清凉嗨棒
威士忌 50毫升 / 冰镇苏打水 约150毫升
黄柠檬 1/4个 冰块适量
工具：
高身玻璃杯 1个 / 搅拌棒（或长柄小勺）1根
步骤 | 清凉嗨棒
1.将玻璃杯放入冰箱冷冻室-18℃冷冻1小时后取出，填满冰块。
2.将搅拌棒插至杯底，沿着搅拌棒缓缓倒入威士忌，稍稍搅拌。
3.1/4个柠檬切角。留一瓣，余下的将汁挤入杯中，轻轻搅拌。
4.将冰镇苏打水沿着搅拌棒注入杯中，并搅拌几下，点缀上柠檬角即可。
Tips | 清凉嗨棒
1.冷冻杯子、注入威士忌和苏打水时沿搅拌棒缓缓注入，可减缓冰块的融化，尽可能久地保持苏打水中的二氧化碳。
2.酒和苏打水的比例可依个人喜好变换。建议体积比在1:2.5~4左右。再高就是以喝酒而不是清凉饮料为目的了。
饮品三 | 梅子苏打
日式腌渍梅子，酸咸的口感之余，带有回甜，只要一颗就可以佐食整碗茶泡饭。用它来搭配冰镇苏打水，也是极为少女心的夏日清凉饮品呢！
因为是用盐腌渍的缘故，将梅子捏破后，盐分与冰镇苏打水混合，能够激发出更多更剧烈的气泡，比盐津汽水丰富的咸酸甜复合味道，清爽红艳的色瓷搭配，都让人忍不住多喝几杯，口舌生津，两肋生风。
如果搭配原本饮茶用的“初雪杯”，点缀上一篇紫苏叶，增添清凉风味之余，也有几分“wabi-sabi”（侘寂）的美。
材料 | 梅子苏打
日式腌渍梅子 1颗 / 冰镇苏打水 1罐
冰块 适量（依据个人喜好可加可不加）
工具：
玻璃杯 1个
步骤 | 梅子苏打
1.将梅子捏破，放入杯中，倒入冰镇苏打水，适当搅拌即可。喜欢冰块的可以加入几块。
Tips | 梅子苏打
1.还可以加入紫苏，切碎或揉搓后浸入杯中，让紫苏精油充分发挥，味道会更加特别。
2.可以反复冲饮，待味道淡了之后，将梅子一口吃掉，回味甘甜。
文、图 | menco
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掌勺的西先生
挑嘴的贝小姐
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