科学家们发现：许多菌菇类食物都含有抗癌物质，比如，冬菇中所含的多糖体，有较好的抗癌功效；黑木耳、白木耳所含的多糖体也有一定的抗癌功效。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体的免疫力。
几乎所有的研究都提示：各种有颜色的蔬菜有着不错的保健抗癌效果，包括花椰菜、卷心菜、芹菜；各种绿色、黄色的大叶的菜；根茎类、果实类的，如番茄、大蒜、芦笋、百合、芋头、南瓜、萝卜、茄子、荸荠。
水果对肿瘤患者来说，特别是对鼻咽部、食道、肺、胃、肠、肝、胰腺，包括乳腺癌和卵巢癌患者等都有好处。
两种果蔬癌症患者不要碰
一是韭菜，希望癌症患者谨慎食用。中医认为韭菜是“壮阳”的，有促进增长作用。
二是柿子，柿子偏寒，有很多人吃了胃不舒服，甚至会出现新问题，比如导致胃结石等。因为癌症患者胃肠功能本就欠佳，故容易为柿子所伤。
为什么韭菜需要谨慎食用
首先，中医认为：韭菜性温味辛，有腹泻和消化不良的肿瘤患者不宜食用，有阴虚火旺、易上火的肿瘤患者不宜多食和常吃。其之“壮阳”的含义，则有促进代谢或增长作用，恐不利于癌症患者。临床上，也发现一些患者吃韭菜后出现问题的。
其次，通常韭菜的农药残留量很高。一般人也许没关系，但肿瘤患者吃了以后，很可能会出问题。
再次，韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，甚至致癌，尤其是儿童。因此，炒熟的韭菜忌过夜食用。
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