民以食为天，餐饮行业不断发展的今天，越来越多人注重就餐的整体服务而不仅仅只是味道。而上菜作为餐饮行业发展的必要环节，了解其注意事项，无疑更有助于成功!
1、 往配餐间或厨房叫菜，不可争先恐后，按顺序接受领菜。
2、离厨房之前，检察托盘的清洁，依服务顺序放置托盘上，并注意菜品的美观和温度。
3、上菜时不可贪便宜，龙鼎炉火锅除了干的菜肴勉强用手拿送外，带汤汁的菜都会用托盘，端的太多既难看又可能发生意外。
4、领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收除脏的茶杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。
5、龙鼎炉火锅的服务员上菜时会注意轻巧，尽量不弄出声来，不触及食物。
6、上菜的方向视餐桌的位置而定，可便宜行事，至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。
7、热烫的龙鼎炉火锅上桌时，应提醒客人的注意，以免一不小心碰到后容易受伤。
8、服务中注意水或酒、菜等的加添时机，避免客人等候。随时更换烟灰缸、毛巾、汤碗、骨盘于无形之中，如换烟灰缸送上清洁的即撤除有烟蒂的。
9、外籍客人吃龙鼎炉火锅时，会征求他们主意后再上菜，同时避免汤汁落在桌上，弄污餐桌，给客人留下不良印象。
10、一餐饭的尾声，会再次询问客人是否需要其他服务，比如水果饮料等。
餐饮服务的各种小技巧，各位老板们学会了吗?
网友评论